Bánh ngọt: Món dessert lan tỏa dư vị “ngọt ngào” trong từng giác quan

Chúng ta đang ở trong những ngày cuối tháng 10, tháng của những người phụ nữ đặc biệt cùng bao câu chuyện ngọt ngào gửi trao. Vậy hãy cùng tạp chí Nữ Doanh Nhân lan tỏa niềm hạnh phúc này và khép lại tháng 10 ý nghĩa qua những mẩu bánh thơm ngon ngọt dịu. Hãy nhận trọn yêu thương trong những phút giây chỉ thuộc về riêng mình, phái đẹp nhé!

Tháng 10 đi qua với những thời khắc nhiều ý nghĩa dành riêng cho phái nữ và chút hơi đông cho những ngày còn sót lại của mùa thu cũng sẽ là thời điểm tuyệt vời để trao nhau những câu chuyện đẹp lắng đọng. Nếu Thu cho ta những cảm xúc chân thật về một mùa gợi nhớ đầy mến thương, thì sự ngọt thơm của những món tráng miệng thanh vị càng không thể thiếu đi những chiếc bánh phủ đầy kem tươi và các loại topping, đáng yêu đến mức luôn làm nao lòng phái đẹp. Từng chiếc bánh được trau chuốt nhào nặn và tạo hình ẩn chứa trong đó tình yêu và sự nỗ lực của bàn tay người thợ bánh dường như đều kèm theo những câu chuyện đặc biệt hướng đến hình ảnh người phụ nữ xinh đẹp. Và để kể tiếp bao câu chuyện vui tươi, những “tác phẩm” đa sắc kỳ này chính là lời chúc cho tháng mới thêm ngọt ngào mà tạp chí Nữ Doanh Nhân gửi đến một nửa dịu dàng của thế giới. Hãy cùng chúng tôi gửi trao nhiều hơn nữa những câu chuyện hay đẹp và ý nghĩa để vị bánh như được đọng lại tận tim không chỉ bởi lớp kem ngọt dịu mà còn vì chính những giây phút tuyệt vời đến trong từng cảm nhận.

“Khu vườn tình yêu” từ phô mai và chanh dây

Những chiếc bánh cheesecake ngọt ngào béo ngậy với phô mai đã khiến không ít người phải mê mẩn. Sự hòa quyện hài hòa cùng vị chua thanh từ chanh dây, loại quả tuyệt vời mà thiên nhiên đã ưu ái dành tặng cho vùng đất nhiệt đới, chắc hẳn sẽ là món quà thơm ngon dành cho phái đẹp – những người phụ nữ khởi nguồn của tình yêu và nuôi dưỡng xúc cảm hạnh phúc cho những người xung quanh. Với nhiều phiên bản khác nhau phù hợp với khẩu vị của người ăn, cheesecake chanh dây là một trong những sự kết hợp hoàn hảo giữa ngoại hình và chất lượng mà chúng tôi muốn giới thiệu trong chuyên mục ẩm thực kì này.

– Chế biến –

  • Olive Oil Sponse: Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp gồm 100g lòng đỏ trứng gà, 25g đường và 10g dầu ô liu. Sau đó tiếp tục hòa tan với hỗn hợp 105g lòng trắng trứng, 20g dầu ô liu và 85g đường. Trộn tiếp cùng hỗn hợp thứ 3 gồm 45g bột mỳ và 15g tinh bột bắp.
  • Baked Cheese Cake: Cho 250g kem phô mai và 50g đường vào cối đánh mềm. Đánh đều 1 quả trứng và 75g kem vani với hỗn hợp trên rồi trộn. Nướng cách thủy ở 150oC trong 30 phút.
  • Passion Glaze: Cho hỗn hợp gồm 250g chanh dây, 150g đường và 125g nước vào nồi nấu sôi, sau đó lấy ra cho tiếp 20g gelatin vào và làm ấm hỗn hợp một lần nữa.

Tan chảy “tận tim” trong chocolate trắng

Mousse là dòng bánh có nhiều kem ít bánh, thường được dùng để tráng miệng hoặc cho bữa xế. Một chiếc bánh mousse vị cà phê và chocolate trắng hình trái tim tựa như tình yêu của người phụ nữ dành trọn yêu thương hết lòng vì những người thân yêu. Sự mềm mại, mát lạnh khi thưởng thức chiếc bánh và cảm nhận kem tan chảy trong miệng cùng với vị thơm của kem bơ và kem tươi sẽ đem đến cho thực khách những cảm nhận khó quên. Đặc biệt hơn, hãy dùng kèm với cà phê nóng để đem đến sự hòa trộn hương vị không thể trộn lẫn.

– Chế biến –

  • Lady Fingers: Đánh bông mịn hỗn hợp 185g lòng trắng trứng và 55g đường trắng. Tiếp theo đánh bông 150g lòng đỏ với 125g đường, sau đó trộn đều với hỗn hợp đầu. Rây 170g bột mịn vào và nướng bánh ở nhiệt độ 180oC trong vòng 20 phút.
  • Pate Dough: Cho 2g muối, 5g đường, 245g nước và 110g bơ vào nồi nấu, sau đó nhỏ lửa cho bột vào và quậy đến khi bột chín. Cho tiếp 250g trứng vào máy đánh trứng đánh cho hạ nhiệt từ từ cho đến khi hỗn hợp trộn đều mịn.
  • Crumblé: Cho 75g bơ, 45g đường trắng và 4g5 đường nâu vào cối đánh trứng, đánh khoảng 2 phút rồi cho trộn đều lại. Sau đó cho 90g bột mỳ, bột màu hồng đánh đều và lấy ra cán từng miếng khoảng 4mm.

Nữ hoàng của sàn diễn Madeleine

Được xem là nữ hoàng của sàn diễn bánh ngọt, không có gì là ngoại lệ khi chúng tôi muốn mang đến chiếc bánh Red Velvet Madelein như một món quà đặc biệt cuối cùng cho chuyên mục ẩm thực kì này. Có hương vị như một chiếc bánh chocolate, điều khác biệt chính là nguyên liệu ca cao được sử dụng đã tạo nên nét đặc trưng của Red Velvet với những lớp kem phô mai “khiêu khích” vị giác. Và như một sự trùng hợp ngẫu nhiên, những câu chuyện bắt đầu bên những chiếc bánh ngọt ngào bao nhiêu thì việc kết thúc cũng sẽ là món bánh có ý nghĩa tuyệt vời bấy nhiêu!

– Chế biến –

  • Red Velvet Madeleine: Đánh tan hỗn hợp 50g trứng và 100g đường. Khuấy đều hỗn hợp với 150g bơ cháy, 1 thìa cà phê red color, ½ thìa cà phê giấm, 120ml sữa và 1 thìa cà phê vanilla. Tiếp theo trộn 120g bột mì, 1 thìa canh bột cacao, ½ thìa cà phê bột nở, ¼ thìa muối nở, ¼ thìa cà phê muối trong 1 thau inox rây mịn. Trộn đều 2 hỗn hợp cho vào khuôn nướng 180oC trong 15 phút.
  • Filling Cheese: Cho 150g creamcheese và 100g đường bột vào máy đánh dẻo. Cho bơ mềm vào hỗn hợp rồi tiếp tục đánh đều.

Sự thanh lịch mang tên “Rose Choux”

Là món bánh ngọt thơm ngon xuất xứ từ Pháp, bánh su Choux à la crème với lớp kem phủ màu hồng tạo hình những cánh hoa mềm mại sẽ là món quà lý tưởng tượng trưng cho nét thanh lịch và nữ tính của hình ảnh người phụ nữ vốn dịu dàng, tinh tế. Đây là loại bánh thích hợp để dùng bữa vào buổi sáng muộn hoặc buổi chiều với một tách trà thơm, như một sự khởi đầu phấn khởi cho những câu chuyện gửi trao thêm phần sâu lắng nhưng không kém phần thi vị.

– Chế biến –

  • Custard: Nấu gần sôi hỗn hợp gồm 100g cream, 100g sữa, 100g raspberry purée, 100g lychee purée, 1 nhúm hoa hồng tươi sau đó lược bỏ phần cặn hoa hồng.
  • Đánh đều hỗn hợp 5 trái trứng gà và 70g đường, sau đó từ từ cho hỗn hợp custard vào vừa khuấy đều vừa nấu liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc sánh.

 

Bài viết và hình ảnh độc quyền của tạp chí Nữ Doanh Nhân

Cám ơn khách sạn Mai House Saigon đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện chuyên mục này.

Độc giả đang đọc bài viết “Bánh ngọt: Món dessert lan tỏa dư vị “ngọt ngào” trong từng giác quan” tại chuyên mục Du lịch & Ẩm thực của Tạp chí Nữ Doanh Nhân. Mời độc giả gửi ý kiến phản hồi và bài viết cộng tác cho chuyên mục này về địa chỉ email: bandoc@nudoanhnhan.netChân thành cảm ơn quý độc giả!

Đọc thêm:

Nhấp vị ngọt nồng với những ly cocktail đầy sắc màu

Thỏa mãn vị giác đúng điệu với món ngon từ hải sản