InterCon PQ_Top banner 1

Cooking: Vị ngọt khởi nguồn yêu thương

Hãy cùng Nữ Doanh Nhân đánh thức những yêu thương và ngân lên khúc ca yêu thương mùa lễ hội với những món tráng miệng ngọt ngào mang đâm bản sắc truyền thống sau bạn nhé!

Lại một năm trôi qua, chúng ta lại có dịp quây quần bên nhau và trải qua năm mới một cách đúng nghĩa. Còn gì tuyệt hơn khi được sum vầy bên chiếc bàn tròn, cùng thưởng thức những mỹ vị ngọt ngào để cầu mong một mùa đoàn viên đầy ấm nồng và hạnh phúc. 

Sau một năm đầy mệt nhọc, đây là lúc để chúng ta cùng ngồi lại, kể nhau nghe những câu chuyện mình trải nghiệm và cùng thưởng thức những món ngon, không chỉ là vị ngọt trên đầu lưỡi, đó sẽ là cái hậu ngọt tận tim của mỗi người. Đừng quên, khởi nguồn hạnh phúc từ những món ăn ngon là một khởi nguồn đúng đắn hơn bao giờ hết!

BÁNH MOUSSE CỐM BÔNG LAN DỪA

Với màu xanh mơn mởn và vị thơm dìu nhẹ của sữa, còn gì tuyệt vời hơn nếu ta kết hợp cốm với dừa để tạo nên một món bánh ngọt hảo hạng, với lớp mousse cốm mềm mịn cùng cốt bánh bông lan dừa, chiếc bánh này chắc chắn sẽ làm say lòng bất cứ tín đồ bánh ngọt nào.

Nguyên liệu:

Mousse:

  • Cốm nấu chín: 200g
  • Chocolate trắng nấu chảy: 0,5kg
  • Lòng đỏ trứng gà: 5 quả
  • Lá dứa xay nguyễn: 1 ít
  • Whipping cream đánh nổi: 0,5 lít
  • Gelatin ngâm mềm, nấu cách thủy cho tan chảy: 30g

Bông lan dừa:

  • Icing Sugar: 100g
  • Dừa sấy: 70g
  • Bột hạnh nhân: 10g
  • Bột mì: 20g
  • Trứng gà: 190g
  • Bơ chảy: 20g

Lớp glaze:

  • Chocolate trắng: 40g
  • Whipping Cream: 30g

Chế biến:

  • Làm mousse bánh: Khuấy đều hỗn hợp cốm đã nấu chín, chocolate trắng nấu chảy và lòng đỏ trứng, đem đi nấu/chưng cách thủy. Sau đó trộn tất cả các nguyên liệu lại và khuấy đều để làm phần mousse bánh.
  • Trộn đều hỗn hợp dừa sấy, bột hạnh nhân, bột mì. Trứng gà cho thêm đường và đánh nổi. Trộn đều 2 hỗn hợp trên rồi cho bơ chảy vào sau cùng.
  • Đổ ra mâm tán mỏng rồi cho vào bếp nướng (180 độ C) trong 15 phút.
  • Để bánh nguội, lót bánh ở dưới rồi đổ mousse đã làm lên trên bánh, để ngăn lạnh.
  • Làm lớp glaze: Cho các thành phần nấu chảy xong cho 15g gelatin ngâm mềm vào hỗn hợp rồi khuấy đều, trộn thêm ít màu xanh thực phẩm để tạo màu. Đổ lớp glaze lên sau khi bánh đã được để lạnh và đông lại.

CHÈ NẾP KHOAI MÔN

Với công thức đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm, món chè nếp khoai môn với vị ngọt thanh của khoai cùng hương thơm dịu dàng của nếp sẽ là món ăn gói gọn cả tình thương yêu trọn vẹn mà bạn có thể dành tặng cho những người thân yêu.

Nguyên liệu:

  • Khoai môn: 1kg
  • Nếp loại ngon: 0,5kg
  • Đường: 300g
  • Nước cốt dừa: 0,5kg
  • Một ít lá cẩm

Chế biến:

  • Khoai môn gọt vỏ, cắt vuông bằng đầu ngón tay rồi hấp chín.
  • Nếp nấu cho đến khi mềm, cho đường và phần khoai đã nấu vào rồi trộn đều tay tạo thành hỗn hợp đặc sánh.
  • Đổ nước cốt dừa vào hỗn hợp cùng nấu chín, trang trí thêm ít lá cẩm cho món ăn thêm phần màu sắc.

KEM BÍ BỎ

Mang hình dáng tròn cùng màu sắc tươi sáng, bí ngô sẽ đem lại sức khỏe và thịnh vượng cho bất kỳ ai khi ăn trong dịp trăng rằm. Không phải là món flan quen thuộc hay súp thông thường, nếu yêu thích sự mới mẻ, hãy biến tấu bí ngô để tạo nên món kem đầy hấp dẫn, với màu vàng cam của bí ngô cùng chút trái cây dung hòa hương vị như nho hay dâu, món kem này sẽ được nâng tầm và trở thành món tráng miệng yêu thích không dễ bỏ qua của bất cứ ai.

Nguyên liệu:

  • Bí đỏ: 1kg
  • Sữa tươi: 1 lít
  • Đường cát: 1kg
  • Trứng gà: 12 quả
  • Nước cốt dừa: 0,5kg
  • Whipping cream: 1 lít

Chế biến:

  • Hòa sữa tươi với đường cát, phần trứng gà lấy lòng đỏ, khuấy đều tạo thành hỗn hợp.
  • Bí đỏ hấp chín, xay nhuyễn rồi cho vào nước cốt dừa nấu sôi với whipping cream.
  • Cho tất cả hai hỗn hợp trên lại với nhau rồi cho vào máy đánh.
  • Để ngăn làm lạnh đông thành kem, khi dùng cho thêm ít trái cây có vị chua như chanh dây hay nho để cân bằng vị giác.

NƯỚC ÉP DƯA HẤU

Mang ý nghĩa hạt giống thể hiện cho sự đoàn tụ và sinh sôi nảy nở, một ly nước ép dưa hấu cũng sẽ không thể thiếu trên bất cứ bàn tiệc nào vào dịp Tết đoàn viên.

Nguyên liệu:

  • Dưa hấu: 1 quả
  • Chanh: 2 quả
  • Nước lọc: 2 cốc
  • Đường cát hoặc mật ong: 1 thìa

Chế biến:

  • Dưa hấu gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ, bỏ hạt.
  • Cho 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và 100ml nước vào máy sinh tố cùng dưa hấu rồi xay nhuyễn hỗn hợp.
  • Lọc hỗn hợp qua rây lọc để thức uống được sạch cặn và mịn, thêm đá để dùng ngon hơn.

Bài viết và hình ảnh độc quyền của Tạp chí Nữ Doanh Nhân 

Text: Hong Dang – Photo: Hoàng Vũ

Cám ơn nhà hàng Cung Đình và đầu bếp Huỳnh Thị Mai (Khách sạn Rex) đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện chuyên mục này.