Sắc xanh cân bằng mỹ vị

Nếu đã chán ngấy những món ăn giàu đạm dễ ngán ngẩm, các món salad kỳ này sẽ là điểm nhấn mới mẻ trong thực đơn ngày hè. Với sự tươi mới từ rau xanh, mỗi món ăn là sự kết hợp tinh tế của các thành phần mang đến những trải nghiệm ẩm thực đơn giản nhưng khó quên.

Salad được mệnh danh là món ăn “dễ chịu” nhất, vì cách chế biến không cầu kỳ, nhưng lại ngon miệng và vẫn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Đối với các loại salad mà Tạp chí Nữ Doanh Nhân giới thiệu kỳ này, bạn có thể “ngẫu hứng” kết hợp với các loại rau mà bạn thích nhất, từ xà lách, cải kale, bắp cải, cà chua bi, các loại rau thơm, thảo dược,… mà không nhất thiết theo công thức đầu bếp đã đưa ra.

Tuy nhiên, điều quan trọng nhất ở mỗi món salad chính là nước sốt ăn kèm. Nhiều người thường cho rằng salad nhiều rau thường không đa dạng về mùi vị, và lúc này, chính nước sốt sẽ là yếu tố làm nên điểm nhấn để món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Bạn không thể ăn salad Ceasar với sốt phô mai xanh, hoặc chọn đại một loại sốt bán sẵn ở siêu thị, vì hương vị vừa không phù hợp với nhau, vừa khiến bạn trở nên tăng cân. Lý tưởng nhất là sử dụng những nguyên liệu tự nhiên như dầu ô liu, nước chanh, nước cam, hạt vừng, mù tạt dijon, tiêu, tỏi. Chú ý đừng sử dụng quá nhiều dầu ô liu. Thậm chí, bốn món salad dưới đây sẽ là một bữa ăn hoàn hảo cho bạn mà không cần thêm bất kỳ món mặn nào. Hoặc nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị, bạn có thể pha thêm các nguyên liệu tự nhiên vào những loại sốt đó để món ăn vừa miệng và hợp khẩu vị hơn.

Quả bơ vị béo thanh nên dùng sốt thiên về vị ngọt để bổ sung cho độ nhạt của bơ, ăn cùng xà lách sẽ là món khai vị nhẹ nhàng cho đầu bữa ăn. Với salad hải sản kèm sốt mayonnaise mè, vị béo của sốt sẽ bổ sung cho vị tươi ngọt của hải sản. Hay sốt của món salad gà chiên xù lại thiên về vị chua, mang đến cảm giác thanh nhẹ khi ăn cùng gà chiên xù nhiều dầu. Phá cách hơn là món salad cá hồi, khi tất cả các loại rau xắt nhỏ trộn cùng nước sốt chua cay. Một miếng cá hồi tươi sống, ăn kèm ít rau giòn ngon đã ngấm vị chua ngọt, cuối cùng cân bằng vị giác bởi vị mằn mặn, béo thơm của trứng cá hồi sẽ mang đến cho bạn ấn tượng vừa lạ vừa quen.

SALAD TRÁI BƠ

Nguyên liệu:

  • Trái bơ: 200g
  • Rong nho: 10g
  • Trứng cá bay: 3g
  • Xà lách hỗn hợp: 80g

Sốt salad ngọt:

  • Sữa đặc: 150ml
  • Sữa tươi: 150ml
  • Tỏi: 3 nhánh
  • Củ hành: 1 củ
  • Giấm Nhật: 70ml
  • Dầu ô liu: 60ml
  • Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Chế biến:

  • Sốt salad: Tỏi, hành xay nhỏ. Bỏ cùng các thành phần còn lại vào máy xay sinh tố. Xay đến khi hỗn hợp có màu vàng kem, dầu ô liu không còn nổi váng.
  • Xà lách rửa sạch, để ráo.
  • Trái bơ bỏ hạt, cắt lát vừa ăn.
  • Bày rau xanh vào dĩa, đặt bơ cắt lát lên trên, thêm rong biển, trứng cá. Sốt có thể trộn chung salad hoặc chấm riêng tùy khẩu vị.

SALAD HẢI SẢN

Nguyên liệu:

  • Cá hồi: 1 lát
  • Bạch tuột: 1 lát
  • Mực: 1 lát
  • Cá ngừ: 1 lát
  • Cá trích ép trứng: 1 lát
  • Cá chẽm: 1 lát
  • Xà lách hỗn hợp: 80g
  • Rong nho: 10g
  • Trứng cá bay: 3g

Sốt salad:

  • Mayonnaise: 150ml
  • Mè (vừng): 5g
  • Đường: 1/4 muỗng
  • Rượu mirin: 1 muỗng
  • Đậu nành Nhật: 5g
  • Bột miso: 5g
  • Giấm Nhật: 70ml

Chế biến:

  • Sốt salad: Bỏ các thành phần vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn.
  • Xà lách rửa sạch, để ráo.
  • Bày rau xanh vào dĩa, đặt các lát hải sản lên, thêm rong nho và trứng cá. Sốt có thể trộn chung salad hoặc chấm riêng tùy khẩu vị.

SALAD GÀ CHIÊN XÙ

Nguyên liệu:

  • Thịt gà: 300g
  • Bột chiên xù: 100g
  • Xà lách hỗn hợp: 80g

Sốt salad cay:

  • Sốt mayonnaise: 150ml
  • Nước mắm: 1 muỗng
  • Đường: 1/4 muỗng
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng
  • Ớt: 1 quả
  • Rau mùi: 5g

Chế biến:

  • Sốt salad: Ớt bỏ hạt, cắt nhuyễn cùng rau mùi. Trộn đều cùng các thành phần còn lại đến khi sốt sánh mịn.
  • Xà lách rửa sạch, để ráo.
  • Gà sơ chế sạch, tẩm bột, chiên xù.
  • Bày rau xanh vào dĩa, đặt gà chiên lên trên. Sốt có thể trộn chung salad hoặc chấm riêng tùy khẩu vị.

SALAD CÁ HỒI SỐT CAY

Nguyên liệu:

  • Phi lê cá hồi: 120g
  • Trứng cá hồi: 10g
  • Xà lách hỗn hợp: 80g
  • Tỏi: 20g
  • Lá tía tô: 2 lá
  • Ớt: 1 quả
  • Rau mùi: 5g

Sốt salad cay:

  • Nước cốt chanh: 2 muỗng
  • Đường: 1/4 muỗng
  • Nước mắm: 1 muỗng

Chế biến:

  • Xà lách hỗn hợp, ớt, tỏi, lá tía tô, rau mùi cắt nhuyễn, trộn đều với sốt salad cay.
  • Cá hồi cắt miếng vừa ăn.
  • Bày salad ra dĩa sâu lòng. Đặt cá hồi lên trên, đặt trứng cá hồi xung quanh miệng dĩa. Trang trí cùng rau mùi.

Bài viết và hình ảnh độc quyền của Tạp chí Nữ Doanh Nhân

Text: LÊ HỒNG VÂN – Cám ơn nhà hàng Nhật Kissho thuộc Tập đoàn WMC đã  hỗ trợ chúng tôi thực hiện chuyên mục này.

Có thể bạn quan tâm:

Những món cá ngon nuôi dưỡng tâm hồn

Cùng vào bếp: “Sạc” năng lượng cho mùa hè