BURRATA – Nữ hoàng của các loại phô mai Ý

Hãy cùng tạp chí Nữ Doanh Nhân phiêu lưu đến miền đất hình chiếc ủng và khám phá phô mai Burrata, một thành phần hoàn hảo trong các món ăn của nền ẩm thực Ý.

Phô mai ở Ý được xem như một thần thoại, nó là “mạch máu” của nhiều món ăn truyền thống trên khắp đất nước. Có khá nhiều loại phô mai phong phú và nổi tiếng, nhưng để nói đến độ đặc sắc và mang lại hương vị thật sự đại diện cho địa phương thì đó chính là “burrata” – viên ngọc trai của nghệ thuật chế biến ẩm thực từ sữa của Ý.

Burrata là gì?

Burrata, có nghĩa là “bơ” trong tiếng Ý là loại phô mai rất tươi và mềm được làm từ hỗn hợp mozzarella và kem tươi. Sau khi mozzarella được làm đông và tạo nên một lớp mịn màng trong nước ấm, người thợ sẽ dùng đôi tay khéo léo của mình để nhào nặn và tạo thành những “quả bóng” với nút thắt đầy tinh tế. Lớp vỏ ngoài của burrata có màu trắng nõn và vô cùng mềm mại, được làm từ sữa trâu hoặc bò trong khi phần nhân là hỗn hợp mềm mại của sữa đông và kem tươi. Burrata chỉ có hạn sử dụng trong vòng 48 giờ và không chứa chất phụ gia nên luôn giữ được độ mới và mang đến trải nghiệm sạch sẽ nhất. Được dệt thoi và định hình bằng những đôi tay nghệ nhân, quá trình làm burrata luôn đạt đến kết cấu hoàn hảo thông qua cảm giác và trải nghiệm của người thực hiện. Là một biểu tượng của quốc đảo vùng Địa Trung Hải, burrata ngày nay có mặt trong menu của các nhà hàng tốt nhất thế giới.

Burrata đến từ đâu?

Dù người Ý đã làm mozzarella hàng trăm năm, nhưng burrata chỉ mới được sinh ra tại thị trấn Andria, Puglia ở phía Nam nước Ý vào năm 1956 bởi nhà sản xuất phô mai Lorenzo Bianchino. Câu chuyện kể rằng trong một trận tuyết rơi dày đặc vào năm ấy, ông Bianchino đã cố gắng lưu trữ và vận chuyển các sản phẩm sữa, vì thời tiết nên việc vận chuyển ngày càng trở nên khó khăn. Do đó, ông nghĩ ra việc tạo ra một loại túi bọc bảo vệ của phô mai mozzarella để giữ và duy trì các sản phẩm sữa bên trong và vận chuyển chúng từ thành phố đến nông thôn. Các khối tròn burrtata ra đời là kết quả của truyền thống và kỹ thuật cổ xưa trong chế biến chế phẩm từ sữa và sự khéo léo của các nhà sản xuất ở thị trấn Andria. 

Thưởng thức Burrata như thế nào?

Một trong những niềm vui khi thưởng thức burrata là trải nghiệm bước phá vỡ nó. Nếu burrata có lớp da mỏng, khi cắt lớp kem sẽ được lộ diện và tạo nên cảm giác rất kích thích cho thị giác. Với hương vị tươi mới và không quá béo ngậy, burrata có thể dùng ngay trực tiếp bằng cách rắc một ít muối và dầu ô liu đơn giản hay dùng kèm với các lát bánh mì nướng giòn hoặc kết hợp với rất nhiều thực phẩm để tạo nên món ăn kể cả món ngọt lẫn món mặn. Đừng quên dùng kèm với một ly rượu vang trắng, vị ngọt béo của phô mai đi kèm với hương vị thơm nồng của rượu sẽ giúp bạn nâng tầm vị giác và mang đến sức hấp dẫn khó cưỡng.

 

✢ Với trái cây:

Những loại quả ngọt dịu như đào, mận, xoài hay thanh long hoặc dưa hấu chế biến kèm đều dễ dàng tạo nên món salad burrata trái cây và thưởng thức ngày qua ngày mà không thấy ngán.

 

 

✢ Với các loại rau củ:

Hãy thêm ít muối cùng hạt tiêu và các loại rau củ nướng từ dầu ô liu như măng tây, cà chua, rau rocket…, bạn sẽ có một món ăn hảo hạng có thể làm tan chảy bất kỳ tín đồ phô mai nào.

 

 

 

✢ Với pizza:

Để thưởng thức tròn vị nét ẩm thực của quốc đảo của vùng Địa Trung Hải, không gì tuyệt vời hơn là chiếc pizza nướng củi được phủ đầy bởi phô mai burrata cùng thịt giăm bông prosciutto và một ít lá húng quế tươi.

 

 

 

✢ Với spaghetti:

Bên cạnh pizza, burrata cũng là thực phẩm đặc trưng để làm tăng hương vị trong các món mì pasta. Với một ít cà chua và thịt bằm kèm những đụn burrata mềm mịn, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mới lan tỏa trong từng sợi mì thơm ngon.

 

 

Có thể bạn quan tâm:

7 món ngon phải nếm thử khi du lịch Tây Ban Nha