Hong DangDù là ngày mùa nào, bạn đều có thể tận hưởng những món ngon góp phần cân bằng vị giác tươi mát với hải sản – một lựa chọn ngon miệng hơn và đầy dinh dưỡng trong những ngày này!
Hương vị bắt mắt và giá cả đắt đỏ, hải sản luôn là một trong những món ẩm thực chiếm được tình cảm của nhiều người và trở thành một phần không thể thiếu như một món ăn điển hình phải có trong nhiều thực đơn. Từ những công thức đơn giản đến cầu kỳ, nhiều loại hải sản đã được chế biến và trở thành những món “sơn hào hải vị” mà bất cứ ai thưởng thức cũng phải cảm thán vì sự hấp dẫn. Không những có khả năng làm bùng nổ vị giác, hải sản còn được mệnh danh là một trong những thực phẩm lành mạnh và hoàn hảo nhất giúp cá nhân mỗi người “nâng cao” ý thức sức khỏe bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào. Đó là nguồn protein quan trọng từ tôm hùm đất, dưỡng chất omega-3 cao tốt cho sức khỏe trong cá hồi, hay hàm lượng vitamin nhóm B của sò điệp, tất cả đều chứa đựng “tài sản” dinh dưỡng giàu có nhất để mang lại cho mọi người một cơ thể không chỉ khỏe mạnh mà còn tràn đầy sức sống. Kỳ này, hãy cùng tạp chí Nữ Doanh Nhân trải nghiệm hành trình ẩm thực lý thú với những món hải sản tươi ngon nhất ở vùng biển đảo và bắt tay tạo nên những “tác phẩm” choáng ngợp dành tặng người thân và bạn bè, bạn nhé!
1Cá hồi Na Uy nướng rau củ với sốt Cannellini
Kết hợp rượu: Rượu vang trắng Chardonnay, Viognier hoặc White Burgundy
- Chế biến:
- Ướp cá hồi với muối và tiêu, làm nóng lò với nhiệt độ 180oC rồi nướng trong vòng 8 phút hoặc nhiều hơn tùy theo sở thích dùng món chín hoặc tái.
- Cắt nhỏ rau củ tươi (măng tây, rau chân vịt, bí xanh…) và trộn với vụn bánh mì, riêng đậu trắng luộc đến khi chín mềm.
- Rau củ ướp với muối, tiêu và dầu olive tinh luyện rồi mang đi nướng.
- Sốt Cannellini: Làm nóng chảo rồi cho bơ và hành tây vào, xào cho đến khi hành tây ngả màu thì thêm rượu trắng và để thêm vài phút. Cho thêm kem sữa nấu Culinary, vỏ chanh và nước cốt chanh vào rồi nêm nếm muối và tiêu.
- Cho cá hồi và rau củ đã chuẩn bị ra đĩa rồi rưới sốt Cannellini lên và trang trí theo sở thích.
2Bạch tuộc với khoai tây nướng và sốt Cannellini
Kết hợp rượu: Rượu vang trắng Chardonnay
- Chế biến:
- Bạch tuộc: Làm nóng chảo với lửa to (nên dùng chảo gang), cho 1 muỗng canh dầu ăn và bạch tuộc đảo đều từ 8-10 phút đến khi ngả màu, thêm tỏi và nêm nếm muối và tiêu.
- Khoai tây nướng: Cắt khoai tây miếng vừa ăn, thêm dầu olive, muối, tiêu và tỏi rồi trộn đều cho đến khi khoai thấm gia vị. Bật nóng lò khoảng 200oC, trải đều khoai tây lên vỉ nướng trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng hoặc cho đến khi khoai ngả màu nâu và giòn. Lật hai lần bằng thìa để đảm bảo khoai tây chín đều.
- Nước sốt chanh Cannellini: Cho kem sữa nấu Culinary, vỏ chanh và nước cốt chanh vào rồi nêm nếm với muối và tiêu.
- Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm thì là và trang trí thêm theo sở thích.
3Tôm hùm áo hạnh nhân chiên giòn với bào ngư cuộn măng tây
Kết hợp rượu: Rượu Champagne, rượu vang Sauvignon Blanc
- Chế biến:
- Tôm hùm hạnh nhân: Rửa sạch tôm hùm và lấy thịt (giữ đầu và đuôi để trang trí), băm nhuyễn tôm hùm rồi cho thêm muối và bột năng vào trộn đều và vo viên, lăn hỗn hợp qua hạnh nhân và chiên trong dầu sôi 150oC trong 4 phút.
- Bào ngư cuộn măng tây: Rửa sạch bào ngư và thái mỏng thành 3 miếng, măng tây cắt khúc dài 15cm và đem luộc. Lột vỏ tôm sú, băm nhuyễn thịt tôm, cho thêm muối và bột năng, để thịt tôm băm vào trong miếng bào ngư sau đó để măng tây lên trên cuộn lại, đem hấp trong 3 phút.
- Xoài cát, táo xanh, đu đủ, thanh long và dưa hấu rửa sạch, cắt hạt lựu và tạo hình thành khối vuông.
- Bày tất cả thành phần đã chuẩn bị lên đĩa và trang trí theo sở thích.
4Hải sản áp chảo và rau củ nướng
Kết hợp rượu: Rượu vang trắng Chardonnay
- Chế biến:
- Mực khứa hình lưới và ướp với muối, tiêu, dầu olive và bột ớt ngọt rồi nướng trên chảo nóng và cắt khúc khoảng 3cm.
- Tôm sú chọn con đẹp, chẻ lưng lột bỏ chỉ đen rồi đem nướng.
- Sò điệp ướp với muối và tiêu rồi mang áp chảo.
- Nghêu và vẹm xanh làm sạch, luộc cho đến khi nghêu và vẹm mở miệng.
- Măng tây chỉ lấy ngọn, chần qua nước sôi để thực phẩm vẫn giữ được màu xanh đẹp.
- Bí xanh và ớt chuông cắt hình tam giác và nêm nếm gia vị vừa ăn, hành tím chọn củ đẹp cắt đôi rồi đem tất cả đi nướng.
- Bày toàn bộ thức ăn ra đĩa, thêm cải mầm hoặc trang trí theo sở thích.
Bài viết và hình ảnh độc quyền của tạp chí Nữ Doanh Nhân
Cám ơn bếp trưởng Eric Fettke, khách sạn InterContinental Saigon Hotel and Residences đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện chuyên mục này.
Độc giả đang đọc bài viết “Thỏa mãn vị giác đúng điệu với món ngon từ hải sản” tại chuyên mục Du lịch & Ẩm thực của Tạp chí Nữ Doanh Nhân. Mời độc giả gửi ý kiến phản hồi và bài viết cộng tác cho chuyên mục này về địa chỉ email: bandoc@nudoanhnhan.net. Chân thành cảm ơn quý độc giả!
Đọc thêm: