Tinh YenTừ nay đến 17/07, nhà hàng Le Corto sẽ đưa thực khách đến những trải nghiệm ẩm thực mang đậm âm sắc miền Nam nước Pháp với sự xuất hiện của đầu bếp sao Michelin Eric Maio.
Là người gốc Sicily, sinh ra và lớn lên ở miền nam nước Pháp, chủ nhà hàng một sao Michelin vùng Montauroux, Provence – xứ sở của loài hoa tím lavender, đầu bếp Eric Maio sẽ phục vụ thực khách của Le Corto thực đơn mang âm sắc miền nam nước Pháp, từ nay đến hết 17/07. Vào tháng 4 vừa rồi, nhà hàng Le Corto, 5D Nguyễn Siêu, Q.1, Tp. HCM cũng đã chào đón đầu bếp Sao Michelin lừng danh Hervé Rodringez, Paris.
Đầu bếp Eric Maio (bìa phải) sẽ đưa thực khách Le Corto đến những trải nghiệm ẩm thực mang đậm âm sắc miền Nam nước Pháp.
Nhà hàng của đầu bếp Eric Maio được đánh dấu một sao Michelin vào năm 2005, phần thưởng cho nhiều năm kinh nghiệm là đầu bếp trong các nhà hàng 1 đến 3 sao nổi tiếng khắp nước Pháp.
Đầu bếp Eric Maio giao lưu cùng thực khách.
Không gian ẩm thực tại Le Corto.
Lần hội ngộ này, đầu bếp Eric Maio sẽ đưa thực khách thưởng thức nghệ thuật ẩm thực của vùng đồng nội Provence thơm ngát mùi hoa oải hương. Nguyên liệu chính là cá tuyết, cá bơn, vịt, sườn heo, gan ngỗng (foie gras), và đặc biệt là thịt bồ câu, được chế biến theo cách của riêng ông, kết hợp với các loại rau củ như hành, tỏi tây, nấm, rau củ xuân hè, dầu olive, cùng hương liệu chính trong tất cả các món ăn là nấm truffe đen.
Măng tây nấu kiểu Fricasse, trứng hồng đào với Tuber Estivium.
Heo Iberico fillet, nui ống đút lò với nấm truffle.
Cá Chấm áp chảo rau củ mùa xuân, sốt cá với phô mai parmesan.
Cà chua Mozzarella kiểu hiện đại.
Một món tráng miệng của Eric.
Trong đó không thể không nhắc đến món hàu trộn với nấm truffle đen; gan Vịt, với soup đậu xanh ăn kèm với truffles Tuber Borghi; Cá Tuyết đút lò, Cơm Ý nấu với nấm, soup hải sản nghệ tây, hành tây; Cá Bơn áp chảo, rau củ mùa xuân, sốt cá với phô mai parmesan, bông zucchini với nấm; Ức Vịt với Gan Ngỗng áp chảo, Gnocchis với cà chua, nước dùng hương truffle, Pata Negra giòn; Bồ Câu trộn với nấm truffles va gan ngỗng, sốt hương thảo… Trong khi món tráng miệng có tên gọi rất đặc biệt: Xoay chiều giữa sôcôla trắng và nước hung quế.