Hong DangNhững món ngon kỳ này được gợi ý từ thịt trắng cùng món ngọt sẽ cung cấp cho bạn năng lượng lành mạnh cho một tuần làm việc đồng thời khơi dậy khẩu vị và niềm vui khi thưởng thức.
Salad tôm hùm với rau càng cua
Nguyên liệu:
- Rau càng cua: 15g
- Thịt tôm hùm: 60g
- Cà chua thái hạt lựu: 40g
- Quả bơ: 50g
- Nước ép chanh: 5ml
- Gelatin: 2 lá
- Nước: 50ml
- Bí ngòi xanh: 30g
- Sốt mayonnaise: 10g
- Trứng tôm: 2g
- Trứng cá hồi: 2g
- Sốt cocktail: 10g
- Muối: 3g
- Tiêu trắng: 1g
Chế biến:
- Tôm hùm bỏ đầu, chần và lột vỏ, giữ phần đuôi để trang trí, phần thịt thái hạt lựu; cà chua chần qua, thái hạt lựu. Bí ngòi cắt miếng mỏng và chần nước sôi 3 giây, đặt vào nước đá để giữ màu sắc, để ráo.
- Trái bơ lột vỏ, thêm tiêu, muối. Làm tan lá gelatin trong nước, sau đó cho 10ml hỗn hợp gelatin vào sốt bơ, xay nhuyễn.
- Cuốn bí ngòi xanh cùng hỗn hợp sốt, nửa phần tôm hùm, cà chua và gia vị.
- Đặt vào tủ lạnh để cố định hình dạng món ăn. Khi thưởng thức, cắt miếng vừa ăn; trộn mayonnaise, cà chua và phần thịt tôm còn lại làm cocktail tôm hùm.
- Trình bày: Đặt món ăn lên dĩa, trang trí với rau càng cua, trứng tôm, trứng cá hồi và sốt cocktail.
Vịt hầm kiểu Pháp kèm rau củ và sốt Nam việt quất
Nguyên liệu:
- Đùi vịt: 1 phần
- Mỡ vịt: 200ml
- Khoai tây: 100g
- Bông cải xanh: 30g
- Cà rốt nhỏ: 30g
- Lá hương thảo: 1g
- Trái Nam việt quất: 5g
- Thanh quế: 3g
- Tỏi: 5g
- Tiêu đen: 1g
- Tiêu trắng: 1g
- Muối sống: 1g
- Muối: 2mg
- Kem: 20ml
- Bơ: 5mg
- Nước sốt vịt: 40ml
Chế biến:
- Hầm đùi vịt trong mỡ vịt với quế, tỏi, tiêu đen và muối với nhiệt độ 135oC trong 2 giờ hoặc cho đến khi thịt tách ra khỏi xương. Đảm bảo đùi vịt ngập trong mỡ. Nấu trên chảo không dính với nhiệt độ thấp để da vịt đều màu.
- Nấu mềm khoai tây, sau đó nghiền chung với kem, bơ và gia vị.
- Chần bông cải, cà rốt trong nước sôi.
- Thêm nam việt quất vào nước sốt vịt, nấu trong 5 phút.
- Trình bày: Bày món ăn lên đĩa, trang trí với trái Nam việt quất, lá hương thảo và sốt vịt.
Bánh kem sữa Nam việt quất
- Vỏ dừa: 2 cái
- Kem: 300ml
- Lòng đỏ trứng: 6 cái
- Đường hạt: 100g
- Vanilla: 1 thìa
- Trái Nam việt quất: 20g
- Đường nâu: 5mg
Chế biến:
- Làm kem sữa trứng: nấu kem ở nhiệt độ trung bình cho đến khi hình thành bong bóng. Sau đó, đánh lòng đỏ trứng và đường cho nhuyễn; từ từ thêm200ml kem đã đun nóng vào hỗn hợp; khuấy đều với vanilla và phần kem còn lại. Đổ hỗn hợp vào vỏ dừa, thêm trái Nam việt quất
- Cho nước nóng vào đầy nồi. Đặt vỏ dừa vào, để mực nước ngang nửa vỏ. Hấp với nhiệt độ 160oC từ 30 – 35 phút hoặc đến khi phần giữa mềm. Lấy dừa ra, để nguội. Sau đó, cho vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc cho đến khi món ăn lạnh.
- Trình bày: rắc đường nâu lên bánh, dùng khò lửa làm tan đường.
Bài viết và hình ảnh độc quyền của Tạp chí Nữ Doanh Nhân
Cám ơn nhà hàng EPICE, Pullman Resort Da Nang đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện bài viết này.
Có thể bạn quan tâm: