Nét chấm phá thi vị từ chanh

Là sự kỳ diệu của thiên nhiên, mùi thơm và hương vị của chanh có thể giúp một món ăn bình thường trở thành kiệt tác. Nét chấm phá này thêm hoàn hảo bởi trạng thái len lỏi vào sâu vị giác của mỗi người…

Những người yêu thích nấu ăn đều biết đến hương vị của chanh như một loại gia vị rất đặc biệt. Nó mang lại niềm vui và tạo ra sự bùng nổ hương vị trong hầu hết các món ăn tựa màu sắc tinh tế được tô điểm lên trong một khu vườn đơn giản hay tẻ nhạt. Bởi tính linh hoạt trong thành phần, chanh không quá ràng buộc mà có thể kết hợp hầu hết với các món trong một thực đơn. Hương vị chanh có thể có trong món khai vị, món mặn đến các món tráng miệng ngọt ngào hay trong những đồ uống phong phú.

Với các thành phần như vitamin C, B6 hay đồng, kali, chanh không chỉ giúp gia tăng hương vị tạo cảm giác ngon miệng hơn mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hỗ trợ tiêu hóa, kích thích hệ thống miễn dịch hay thải độc và làm đẹp da chính là các lợi ích mà chanh mang lại. Tạp chí Nữ Doanh Nhân kỳ này giới thiệu bạn đọc thực đơn 4 món mang phong vị tinh tế của những tép chanh. Hãy cùng bước vào hành trình ẩm thực tạo nên bản hòa tấu của hương vị và màu sắc đến từ thành phần đặc biệt và kích thích vị giác này.  

GỎI CEVICHE TÔM CHANH

Ceviche là món khai vị đã trở thành món ăn quốc tế hầu như được tìm thấy ở rất nhiều thực đơn bởi sự tươi sống, ngon miệng cùng màu sắc mát mắt, giúp người dùng thanh tẩy vị giác đầy lý tưởng. Với thành phần chính là chanh và tôm, món gỏi ceviche chính là lựa chọn không thể thiếu trên mỗi bàn ăn, là thanh vị tươi mát của ẩm thực bốn mùa, đặc biệt trong những ngày nắng non, oi ả.

 

Nguyên liệu: Tôm: 160g | Bơ: 80g | Rau mùi: 30g | Tỏi: 20g | Dầu olive: 15g | Ớt đỏ: 5g | Gia vị: Muối, tiêu | Chanh ta: 100g

Chế biến:

Tôm lột vỏ, bỏ chỉ và rửa sạch rồi cắt làm 3 phần trộn với nước cốt chanh, muối và tiêu trong 2 giờ. Trộn dầu olive, ngò, tỏi, nước cốt chanh, muối, tiêu và đá lạnh để làm nước sốt. Cắt bơ thành những miếng nhỏ xếp vào đĩa, đặt phần tôm đã chuẩn bị lên trên rồi rưới nước sốt sau cùng.

 

 Ý RAVIOLI VỚI PHÔ MAI RICOTTA, CHANH VÀ BẠC HÀ

Được bắt nguồn từ Ý, mỳ Ravioli là món pasta độc đáo với những miếng bánh dumpling được làm từ bột bánh và phần nhân đặc biệt đa dạng tùy theo sở thích. Thường được dùng kèm với các loại salad để cân bằng vị giác, món ăn là sự kết hợp giữa mùi béo ngậy của phô mai ricotta và độ chua dịu của sốt chanh để tạo nên một sức hút thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu: Bột mỳ Ý: 100g | Kem béo: 70g |Phô mai Ricotta tươi: 100g | Phô mai Parmesan: 40g | Vỏ chanh vàng: 15g | Hành tím: 20g | Bơ: 15g | Bạc hà: 10g | Gia vị: Muối, tiêu

Chế biến:

Chuẩn bị phần nhân bánh dumpling: Trộn đều hỗn hợp gồm phô mai Ricotta, phô mai Parmesan, vỏ chanh vàng, muối tiêu. Cán mỏng bột mì Ý đã trộn rồi cắt bột theo kích cỡ 4x4cm, nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào giữa hai miếng mì cán mỏng rồi tạo hình. Chuẩn bị nước sốt: Xào hành tím trên chảo ở lửa nhỏ, cho thêm kem béo rồi nêm nếm với muối, tiêu, lá bạc hà đến khi vừa ăn. Luộc bánh dumpling đã nhồi nhân trong nước sôi trong 8 phút, vớt ra để ráo rồi mang áp chảo với bơ và phô mai Parmesan. Làm ấm đĩa, rưới nước sốt còn nóng và xếp bánh dumpling ra đĩa rồi trang trí thêm lá bạc hà tươi và phô mai Parmesan.

 

BÁNH CURD TART CHANH VÀNG

Nếu có một món ăn khiến bạn như đang ở trên những đường phố Paris thì đó chính là bánh curd tart chanh cổ điển với nhân kem chanh sắc vàng mơ màng. Với phần nhân sánh mịn cùng lớp vỏ giòn như bánh quy, bánh curd tart làm từ thành phần là quả chanh vàng chắc chắn sẽ là điểm nhấn không thể thiếu trong mỗi bữa tiệc trà chiều của những quý cô thời thượng.

Nguyên liệu: Trứng: 300g | Đường: 300g | Bơ: 150g | Nước cốt chanh vàng: 300g | Vỏ chanh: 6g

Chế biến:

Trộn đều hỗn hợp gồm trứng, đường, nước cốt chanh và vỏ chanh rồi làm nóng bằng cách hấp cách thủy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Lọc hỗn hợp qua rây rồi để nguội xuống 45 độ C. Trộn hỗn hợp với bơ bằng máy trộn cầm tay. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn bánh và bỏ vào tủ mát.

 

NƯỚC CHANH DOLCE VITA

Một bữa tiệc sẽ không thể hoàn chỉnh nếu thiếu đi những ly cocktail thanh mát đầy sảng khoái. Với nguồn cảm hứng từ món thức uống nổi tiếng của Ý, nước chanh Dolce Vita chính là nút thắt hoàn hảo, ngọt ngào nhưng không kém dư vị chua lắng đọng để kết lại một buổi tiệc đậm hương vị và đầy gọi mời từ nguyên liệu là quả chanh sóng sánh tươi ngon.

Nguyên liệu: Chanh vàng: 4 lát | Nước chanh: 40ml | Siro hoa hồng: 20ml | Soda: 90ml | Đường: 15ml | Lá bạc hà

Chế biến:

Xếp 4 miếng chanh vàng xung quanh ly, đổ nước chanh, nước đường và siro hoa hồng vào rồi đổ đá đầy ly và sau đó soda. Trang trí thức uống với lá bạc hà, thức uống dùng ngon hơn khi khuấy đều trước khi thưởng thức.

Bài viết độc quyền của tạp chí Nữ Doanh Nhân.

Cám ơn Bếp trưởng Simone Murru, khách sạn Le Mériden Saigon đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện chuyên mục này!

Đọc thêm:

Ẩm thực mỹ vị từ những cánh hoa

Những món ăn ngon “tiếp sức” tâm hồn