Buổi tối lãng mạn

Trong không khí ấm cúng tại nhà, bạn muốn trổ tài nấu ăn, đem lại nhiều dư vị tuyệt vời cho những người thân trong gia đình. Đó sẽ là một bữa ăn với những món ăn nồng nàn hương vị và gợi sự liên tưởng nhẹ nhàng bởi những thực phẩm tinh tế, đậm đà. Sẽ thật tuyệt vời, khi bạn cảm thấy một phần lãng mạn của cuộc sống được lan tỏa trong từng món ăn

Bánh chuối cuộn chiên giòn

(dùng với sốt bơ đường, kem chuối và hạt hồ đào)

092-095_COOKING_A_resize

 Nguyên liệu:

  • 4 trái chuối
  • 2 miếng bánh filo
  • 100ml kem béo
  • 200g đường
  • 50g bơ
  • 40g hạt hồ đào
  • 200ml nước đường
  • 1 hạt vani
  • 10 cây quế
  • 500ml dầu thực vật

Chế biến:

Lấy đường nấu trong chảo cho tan chảy, đợi đường chuyển vàng nâu, chia làm hai. Một nửa cho chuối cắt, vani, cây quế nấu cho đến khi chuối mềm. Phần còn lại cho kem béo và bơ vào đun sôi. Bây giờ bạn đã có nước sốt caramel.

Trải miếng bánh filo với bơ tan chảy. Dùng dao bén cắt miếng bánh filo chiều rộng cỡ 8cm. Cho một muỗng đầy hỗn hợp chuối lên trên miếng filo. Gấp lên như hình tam giác cho tới hết cạnh. Lấy hạt hồ đào nấu với nước đường trong vòng 10 phút. Đem chiên cho đến khi giòn. Chiên miếng filo cho đến khi có màu vàng nâu và thả nổi trong dầu 2 phút.

 

Bánh trứng hấp trà xanh

(dùng với sữa đánh bọt, kem trà xanh và bánh quy hương cam)

092-095_COOKING_A2_resize

 Nguyên liệu:

  • 2 túi trà xanh
  • 200ml kem béo
  • 200ml sữa tươi
  • 200g đường
  • 1 hạt vani
  • 3 lòng đỏ trứng

Sữa đánh bọt:

  • 250 ml sữa đặc
  • 250 ml sữa tươi
  • Súng espuma
  • 2 bình gas

Bánh quy hương cam:

  • 5g hương cam
  • 100g bơ
  • 80g bột mì
  • 60g đường

Chế biến:

Để làm kem trà xanh, lấy sữa và kem béo nấu sôi với hạt vani. Trong thời gian này đánh đường và lòng trắng trứng lại với nhau. Đổ hỗn hợp kem béo lên trên trứng và đánh cho đến khi trộn lẫn vào nhau. Ngâm túi trà trong hỗn hợp cho có hương vị. Đổ hỗn hợp vào tách trà và để lạnh. Trà sẽ đông lại.

Để làm bánh quy, trộn đường, bột mì và hương cam lại với nhau. Đánh bơ cho đến khi vụn. Đem nhồi tất cả lại với nhau. Cán và cắt theo khuôn hình mà bạn thích. Nướng trong lò cho đến khi có màu vàng nâu nhưng ở giữa vẫn giữ độ mềm.

Để làm bọt sữa, nấu cho sữa rút lại còn phân nửa. Sau đó cho sữa đặc vào nấu tiếp tục cho đến khi rút lại phân nửa nữa. Cuối cùng đặt vào súng espuma với 2 bình gas.

c gà nướng, đùi gà nấu dầu

(dùng với sốt nấm moscela và khoai tây xếp lớp nướng)

092-095_COOKING_A3_resize

Nguyên liệu:

  • 280g ức gà
  • 80g đùi gà
  • 40g cải bó xôi
  • 100g khoai tây
  • 45ml kem béo
  • 5g cây ngải dấm
  • 5g nấm morel
  • 500g mỡ vịt
  • 20g muối
  • 10g tỏi
  • 100ml rượu vang trắng
  • Hạt mù tạt
  • Hạt đậu khấu
  • Cỏ xạ hương

Chế biến:

Sử dụng muối ướp đùi gà, giữ trong một giờ. Lấy đùi gà ra rửa sơ phần muối. Cho đùi gà vào mỡ vịt, nấu từ từ cho đến khi mềm. Cho kem béo, cỏ xạ hương băm nhỏ, hạt mù tạt và hạt đậu khấu nghiền nhuyễn vào trong nồi và đun sôi. Khoai tây cắt lát mỏng và xếp từng lớp. Trong lúc này, cho từng muỗng hỗn hợp kem béo ở giữa từng lớp khoai tây và rắc muối, tiêu tùy thích. Đem nướng trong lò cho đến khi khoai tây chín. Để cải bó xôi lên trên dĩa và bọc lại. Cho vào tủ đông cho đến khi rau rủ xuống. Bây giờ cắt thành hình vuông và bọc thịt đùi gà lại. Bắt đầu cuộn tròn và để trong tủ lạnh.

Tẩm gia vị ức gà tùy thích, cho vào chảo chiên từ từ cho đến khi thịt vàng giòn. Nhanh tay lật mặt cho vàng đều. Để trong lò nướng cho đến khi chín, nên nấu trong vòng 12 phút. Xào nấm morel và cho kem béo vào. Nấu cho đến khi rút nước lại.

Chim cút nhồi hành lá nấu bơ nướng, củ cải vàng nghiền, ôliu đen thắng đường và rau đắng

092-095_COOKING_A4_resize

 Nguyên liệu:

  • 2 chim cút
  • 10g hành lá
  • 10g bánh mì vụn
  • 10g bơ
  • 30g củ cải vàng
  • 10ml kem béo
  • 20g ôliu đen
  • 20g mỡ chài
  • 20g đường
  • 100ml nước
  • 10g  xà lách đắng
  • 200g dầu thực vật

Chế biến:

Trước tiên lấy xương chim cút ra, nhưng phải giữ cho chim cút thành nguyên con. Lấy ôliu cắt làm bốn. Lấy đường và nước nấu sôi cho đến khi hỗn hợp rút bớt còn một phần tư. Cho ôliu vào nấu trong nước đường khoảng 10 phút. Lấy ôliu ra và đặt trên giấy. làm nóng dầu thực vật và chiên ôliu cho đến khi giòn.

Cắt hành lá và nấu với bơ trong vòng 20 phút cho đến khi mềm, cho bánh mì vụn vào. Lấy chim cút tẩm muối, tiêu tùy thích. Để một muỗng hỗn hợp hành lá vào giữa chim cút. Bây giờ gói chim cút lại và phủ lên với lớp mỡ chài. Chim cút vẫn như hình dạng cũ vì trước đó bạn đã lấy xương ra. Gọt vỏ củ cải vàng và nấu với kem béo cho đến khi mềm. Chiên chim cút trong chảo với bơ và dầu ôliu trong vòng 7 phút.

Cảm ơn Nhà hàng Reflections – Khách sạn Caravelle đã giúp chúng tôi thực hiện chuyên mục này.
Bài viết và hình ảnh độc quyền của Tạp chí NỮ DOANH NHÂN

Có thể bạn quan tâm:

>>> Cocktail hè sảng khoái
>>> Đánh thức giác quan