Hong DangNhững ngày hè với nắng vàng ươm và gió biển mát rượi đang tới, bạn có bao giờ nghĩ đến việc thổi hồn hương vị tươi mới của biển khơi trong thực đơn “nạp” thêm năng lượng cho cơ thể?
Một dĩa salad trái cây sẽ là gợi ý lý tưởng để khởi động mùa hè thêm tươi mát. Nhờ vào hàm lượng folate có trong hoa quả sẽ duy trì sự phát triển của cơ thể và nguồn vitamin C dồi dào trong cam bổ sung thêm năng lượng cho trí não hoạt động hiệu quả. Qua đó, hương vị tươi mát hòa quyện từ các loại trái cây miền nhiệt đới còn mang đến cho bạn cảm giác thư giãn đầy phấn khởi. Cùng làn sóng xanh rì rào nơi biển khơi, hãy để từng giác quan say đắm trong dư âm dịu dàng từ cua biển hấp muối ớt trứ danh. Từng sớ thịt cua ẩn chứa nguồn protein thuần khiết thêm tươi ngon khi kết hợp cùng sốt ớt xanh cay nồng. Song song đó, những axit béo omega-3 tự nhiên từ món ngon này còn có lợi cho việc cải thiện trí nhớ.
Sau khi bắt nhịp cảm hứng cùng món cua, đừng quên thưởng thức vị mới lạ của tôm càng xanh phủ nước sốt cam không kém phần đẹp mắt. Tôm được tôn vinh là vua của các loại hải sản bởi giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp cho cơ thể các dưỡng chất thiết yếu giúp tái tạo năng lượng cho thời gian dài hoạt động. Còn gì hấp dẫn hơn khi giờ đây món quà giàu chất sắt của biển khơi là cộng hưởng âm vang khó hòa lẫn, tôm đã thổi vào tâm hồn từng cơn gió mát cho hè thêm sảng khoái. Từ salad trái cây thơm ngon, cua biển tươi rói đến tôm càng hấp dẫn, mocktail dâu rừng như thêm vào hồi kết đong đầy làm bật nên khúc ca mùa hạ. Khi việt quất và dâu rừng hòa quyện làm nên vị chua thanh nhã, là mảnh ghép hoàn hảo của thực đơn mùa này. Không dừng lại ở đó, việt quất cung cấp nhiều glucose – được xem là nguồn năng lượng thiết yếu giúp sửa chữa và bảo vệ tế bào não lẫn cải thiện trí nhớ hiệu quả. Sau những tháng ngày sôi động, thời khắc mùa mới đã điểm, đây chính là lúc “sạc” lại nguồn năng lượng để chinh phục hành trình phía trước cùng niềm hân hoan.
SALAD TRÁI CÂY
Nguyên liệu:
- Dâu tây: 2 quả
- Cà chua bi: 2 quả
- Dưa hấu: 25g
- Dưa lưới: 25g
- Thơm: 25g
- Nho: 25g
- Cam: 1 múi
- Rau diếp Romaine: 3 lá
- Nước ép củ dền: 20ml
- Giấm rượu đỏ: 10ml
- Đường: 5g
- Xanthan gum: 0,5g
Chế biến:
- Dưa hấu cắt hình hạt lựu, sau đó cho tất cả trái cây vào đĩa
- Trộn hỗn hợp gồm nước ép củ dền, giấm rượu đỏ, đường với nhau, sau đó cho xanthan gum vào trộn đều tay.
- Trình bày trái cây ra đĩa, rưới hỗn hợp nước ép củ dền lên bề mặt.
CUA BIỂN HẤP MUỐI ỚT
Nguyên liệu:
- Cua biển: 300g
- Hành tây: 70g
- Cần tây: 40g
- Tỏi tây: 20g
- Gừng: 15g
- Tiêu sọ: 10g
- Ớt xanh: 100g
- Đầu hành lá: 50g
- Chanh vàng: 3 lá
- Sữa đặc: 50ml
- Bột mù tạt: 30g
- Ngò rí: 20g
- Đường cát: 50g
Chế biến:
- Hãm nước với hành tây, cần tây, tỏi tây, gừng, tiêu sọ và đầu hành cho ra nước dùng có vị ngọt và mùi thơm.
- Sau đó cho cua nguyên con vào hấp cách thủy với nước dùng trên.
- Xay nhuyễn ớt xanh, ngò rí, đường, sữa đặc và bột mù tạt xanh khoảng 2 phút cho mịn.
- Trình bày cua ra đĩa và dùng kèm với sốt ớt xanh và ba lát chanh.
TÔM CÀNG XANH SỐT CAM
Nguyên liệu:
- Tôm càng xanh: 100g
- Muối hột: 10g
- Dầu olive: 15ml
- Tỏi nguyên: 1 củ
- Gừng: 20g
- Ngò rí: 5g
- Củ sen: 5g
- Cam vàng: 2 trái
- Bơ: 10g
- Lá hồi: 1 lá
- Đinh hương: 1 lá
- Tiêu trắng: 10g
Chế biến:
- Tôm càng xanh, muối hột, dầu olive, tỏi, hành tím, gừng, ngò rí trộn lại với nhau cho vào túi hút chân không, nấu với nhiệt 54oC từ 35 – 45 phút.
- Củ sen thái mỏng và sấy khô.
- Nước sốt: làm nóng chảo, xào hành, lá hồi, lá đinh hương với bơ, sau đó cho nước cam vào hỗn hợp (nêm nếm gia vị vừa miệng).
- Trình bày tôm ra đĩa và rưới đều nước sốt.
MOCKTAIL DÂU RỪNG
Nguyên liệu:
- Nước ép dâu rừng: 30ml
- Nước ép việt quất: 60ml
- Sirô đường: 60ml
- Nước soda: 60ml
Chế biến:
- Cho 1/2 ly đá vào shakers, sau đó cho thêm nước dâu rừng, việt quất và đường dạng sirô rồi lắc đều lên.
- Sau đó đổ ra ly Pilsner (khoảng 70%) rồi tiếp tục cho soda vào đến khi đầy ly.
- Trang trí bằng lá thơm và 2 lát dâu.
Bài viết và hình ảnh độc quyền của Tạp chí Nữ Doanh Nhân.
Text: Quỳnh Như – Cảm ơn Café Saigon, khách sạn Eastin Grand Saigon đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện chuyên mục này.
Có thể bạn quan tâm: