Tinh YenNằm giữa lục địa Đông Nam Á và châu Đại Dương, quốc đảo Indonesia không chỉ nổi tiếng với những cánh rừng xanh ngút ngàn, vùng đảo thiên đường tuyệt đẹp, những ngôi đền linh thiêng mà còn sở hữu các món ăn truyền thống chất lượng, độc đáo, được bày trí hấp dẫn. Mùa dịch ở nhà, mời độc giả cùng khám phá ngay 5 món ăn kết tinh linh hồn ẩm thực Indonesia nhé!
Không giống các quốc gia Đông Nam Á láng giềng, trước đây Indonesia không có món ăn nào được xem là đại diện cho nền ẩm thực quốc gia. Người dân và du khách thường cho rằng đó có thể là món cơm rang Nasi Goreng nhưng chính phủ Indonesia lại muốn quảng bá mạnh cho Tumpeng – món cơm hình nón lạ mắt thường được sử dụng trong các nghi lễ của người Java.
Thế là Bộ Du lịch Indonesia đã chấm dứt cuộc tranh luận ẩm thực trên bằng cách đưa ra tuyên bố về không chỉ 1 mà đến 5 món ăn làm nên “quốc hồn quốc túy” Indonesia với mục tiêu kích cầu du lịch, thu hút mọi người đến với “xứ sở vạn đảo”.
1.
Súp Soto
Soto là tên gọi chung để chỉ các món súp truyền thống của Indonesia, kể cả loại có nước dùng trong veo hay món được nấu với nước cốt dừa đậm đà, béo ngậy. Các loại súp có thể được tìm thấy ở bất kỳ đâu trên khắp các quần đảo Indonesia, từ Sumatra đến Papua. Soto được xem là một món ăn cực kỳ dễ nấu và dễ thưởng thức.
Ở mỗi vùng miền, Soto được chuẩn bị theo công thức riêng bằng cách sử dụng các loại thịt, rau và gia vị đặc trưng tạo nên súp gà Soto Ayam có màu vàng trong đến Coto Makassar với hương đậm đà khó quên. Trong đó có thể kể đến món súp Soto Betawi vùng Jakarta của Indonesia được nấu từ các thành phần chính như thịt bò, nước cốt dừa, sữa tươi, các loại thảo mộc thơm, các loại rau và gia vị như xà lách, tỏi, hẹ, lá chanh Thái và quả thầu dầu. Súp thường được ăn cùng với cơm và được trang trí với nước sốt chanh sambal hoặc rau dền chua.
2.
Bò Rendang
Bò Rendang là một món hầm mang hương vị vô cùng đậm đà, nồng nàn khó quên có nguồn gốc ở phía Tây Sumatra và từng được CNN vinh danh trong Top 30 món ăn ngon nhất thế giới. Đây là món thịt bò được tẩm ướt các loại gia vị như gừng, riềng, lá củ nghệ, chanh, tỏi, hẹ, ớt và các loại gia vị khác rồi ninh nhừ với nước cốt dừa trong nhiều giờ. Món này có hình thức khá tương đồng với món bò kho của Việt Nam.
Tương tự như Soto, mỗi địa phương có công thức chế biến món Rendang mang phong vị riêng. Người Java thích Rendang hơi ngọt một chút, trong khi ở Sumatra, bò Rendang phải được nấu thật đặc sánh thì mới “đúng bài”. Đây là món ăn truyền thống nhất định bạn phải thử khi đến với Indonesia.
3.
Thịt nướng Sate
Sate hay Satay là một món ăn đường phố nức tiếng của Indonesia. Nó gồm các loại thịt xiên được tẩm ướp gia vị rồi nướng lên và ăn kèm với với bánh gạo (ketupat) hay các loại sốt đặc biệt như sốt đậu phộng, sốt ớt samba. Sate có thể được làm từ thịt gà, thịt bò, thịt cừu hay thậm chí là tempeh – tương nén Indonesia từ đậu nành lên men được đóng thành bánh, thường dùng cung cấp chất đạm thay thế thịt, cá.
Người Indonesia có thể tranh cãi hàng giờ với nhau để chọn ra phiên bản thịt nướng Sate ngon nhất. Trong đó, món Sate gà sốt đậu phộng được khá nhiều người yêu thích. Một số quan điểm còn cho rằng Sate từ thịt bò hoặc thịt cừu chỉ nên dùng kèm với kecap manis – một loại xì dầu ngọt từ đậu nành của Indonesia, trong khi Sate thịt heo phải có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và cay nồng. Đảm bảo món thịt nướng Sate sẽ làm nức lòng các thực khách khi khám phá ẩm thực Indonesia.
4.
Cơm chiên Nasi Goreng
Nhắc đến ẩm thực truyền thống Indonesia thì không thể bỏ qua món cơm chiên Nasi Goreng. Món này có thể được ăn ở mọi thời điểm trong ngày, nhưng thông dụng nhất là cho bữa sáng để nạp năng lượng.
Tương tự như ở Việt Nam, món cơm chiên Nasi Goreng cũng là cách mà người Indonesia tận dụng cơm nguội để nấu thành. Cơm thường được chiên với thịt, hải sản, các loại rau củ và gia vị, tuy giản dị nhưng hương vị thơm ngon của món ăn này thể hiện rõ nét đặc sắc ẩm thực địa phương và có thể làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Có nhiều phiên bản cơm chiên Nasi Goreng trên khắp đất nước Indonesia, nhưng dù ở đâu nó vẫn giữ được màu nâu sẫm đặc trưng do chiên cùng nước tương ngọt.
5.
Salad Gado-gado
Gado-gado là món salad rau củ đầy màu sắc phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người Indonesia. Món ăn này được tạo nên từ các loại rau tươi, rau chần, tương nén tempeh chiên giòn và đậu hũ, tất cả được trộn chung với sốt đậu phộng sánh mịn, béo ngậy.
Nhưng bạn đừng nghĩ cứ salad là “nhẹ bụng, khó no”. Món Gado-gado này ở Indonesia thường được phục vụ với khẩu phần khá thịnh soạn và giàu đạm thực vật (từ tương nén tempeh và đậu hũ) nên có thể làm vui lòng cả những người ăn khỏe nhất. Cũng nhờ đó mà món salad này được đánh giá là mang giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Tuy thế giới và Indonesia đang phải “oằn mình” chống chọi với đại dịch Covid-19, nhưng khi áp dụng các khuyến cáo y tế và đẩy mạnh tốc độ tiêm chủng vaccine thì hy vọng một ngày không xa, chúng ta sẽ có cơ hội khám phá đất nước và nền ẩm thực độc đáo của Indonesia.
Bài: NDN tổng hợp | Hình: Internet
Có thể bạn quan tâm: