Tinh YenMột khi mùa xuân đã đi qua để nhường chỗ cho mùa hè oi bức nóng nực, thì rượu Rosé có còn bị bỏ lại phía sau?
Hầu hết người yêu rượu đều không mấy quan tâm đến rượu Rosé sẽ phù hợp với mùa nào trong năm, một vài người thậm chí còn không nghĩ đến nó. Thông thường, Rosé sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày đầu năm mới, nhẹ nhàng, thanh tao và mang chút gì đó tươi mới cho người thưởng thức. Nhưng cứ đến khi tiết trời bỗng nóng nực và oi bức, Rosé lại trở thành lựa chọn hàng đầu cho một bữa trưa nhẹ, như salad kiểu Nice, hay sandwich cùng thịt xông khói, bắp cải và cà chưa hoặc thậm chí là một đĩa guacamole kiểu Mexico.
Rosé luôn là một ẩn số bởi sắc màu tự nhiên nhạt, nồng độ cồn thấp được làm từ nho đỏ như Grenache, nho pinot noir hay zinfandel, tại vùng đất của rất nhiều loại rượu nho khác. Rosé thường thu hút những ai không mấy đam mê với rượu đỏ. Cũng có một thời gian dài, Rosé làm chủ những bữa tối lãng mạn nơi các nhà hàng nhìn ra Địa Trung Hải, đến mức nó gắn liền như một hình tượng dù chả mấy liên quan đến loại rượu này.
Tôi nhớ rằng mình đã luôn mong chờ đến khi đủ tuổi uống rượu và chủ động mời một anh chàng đi ăn tối. Để tỏ ra sành điệu, tôi cho phục vụ ướp lạnh và mở nắp một chai Domaines Ott Rosé, loại rượu thơm nhưng không ngọt như Mateus và Lancers, cho một “bữa tối trịnh trọng.” Chúng tôi đã có một bữa tối cực kỳ lãng mạn và tuyệt vời với thức ăn ngon và vị cay nhẹ của ly rượu vang hồng. Đó cũng là ngày anh chàng ấy tỏ tình với tôi cùng một nụ hôn sâu đến “ngọt lịm”. Giống như Hemingway – nhà văn sành ăn nhất của thế kỉ trước – người đã viết về rượu Rosé ưa thích, Tavel, trong quyển The Garden of Eden (Vườn địa đàng), nơi bối cảnh chủ yếu diễn ra bên bờ sông nước Pháp tại Aigues-Mortes, đã từng nói “ Đó là loại rượu ngon dành cho kẻ đang yêu.”
Bạn đã thấy đấy, những điều như thế đã tạo nên nét quyến rũ cho rượu Rosé, mặc dù rất ít người cho rằng nó là loại “rượu thượng hạng”. Chỉ có những người đang yêu mới cảm nhận được sự tuyệt vời của rượu Rosé, hay chí ít là loại Tavel của Hemingway.
Tôi còn bị mê hoặc cái vị Taittinger Comte de Champagne Rosé, bởi yêu hương trái cây ngọt ngào cùng sắc màu nâu như cá hồi mà loại nho pinot noir mang lại. Tôi trân trọng công sức của những nhà làm rượu đã tạo nên hương vị hoàn hảo lâu dài. Tôi cũng rất vui khi được uống Rosé như Vin Gris of Pinot Noir của Robert Sinskey Vineyards từ Napa Valley, với vị cay đặc trưng; Crios de Susana Balbo Rosé của Malbec từ Argentina, với hương hoa nồng nàn hòa trong vị quả mâm xôi với dư vị khó phai. Còn có cả loại rượu Antichi Vignetti di Cantalupo Il Mimo Colline Novaresi Nebbiolo sở hữu hương cherry cùng cảm giác có thể nói là: vẹn toàn vị giác.
Nghe nói rằng rượu Rosé ngày càng phát triển tại các nhà hàng ở nước Mĩ. Nguyên nhân có thể là do các loại rượu từ Tây Ban Nha và Ý quá đậm đà về cả màu sắc lẫn hương vị, trong khi những thực khách tại nhà hàng, tùy theo hiểu biết của họ về rượu, thường không mong gì hơn một loại rượu mới lạ với hương vị ngon lành đến bất ngờ.
Quay lại chủ đề ban đầu. Tôi nghĩ rằng người ta yêu thích rượu Rosé bởi tính ứng dụng của nó trong nhiều sự kiện, mà mãi nhiều năm sau đó, ta sẽ nhớ về nó với những kí ức đẹp. Không có gì khẳng định giá trị của rượu hơn hoàn cảnh uống rượu. Khi ta tham dự một bữa tiệc tối trịnh trọng, người chủ tiệc rót những ly First Growth Bordeaux hay DRC Burgundies, bộ nhớ sẽ lưu lại những hình ảnh sang trọng, tráng lệ. Còn nếu đó là ly rượu mừng khi vừa đặt chân đến một đất nước mới – ví dụ như Croatia hay Brazil, tôi đoan chắc rằng bạn sẽ không thể nào quên hương vị ngon lành, ấn tượng ấy.
Nhưng đã là người yêu rượu thì ắt hẳn sẽ nhớ đến Rosé với sự ngưỡng mộ bởi hương vị nổi bật của nó. Điều chúng ta yêu thích và nhớ về Rosé gắn liền nơi uống rượu và những món ăn ngon. Thực sự thì rất khó để đánh giá thấp một ly Provençal Rosé khi ta thưởng thức nó bên cạnh người thân yêu hay bạn bè trong một nhà hàng ngoài trời, dù đó là một nơi tuyệt đẹp như thành phố Nice hay bờ biển Amalfi, hoặc đơn giản chỉ là quán cafe bên đường phố Manhattan. Ẩm thực và những người bạn, khoảnh khắc đã tôn lên hương vị rượu, dù nó chỉ đáng giá vài euro hoặc đô la. Với tôm nướng, mì ý và nhím biển, cơm thập cẩm hay bào ngư tươi, tùy theo nồng độ rượu mà chúng ta có thể lựa chọn thực đơn khác nhau, để rồi lại kết thúc bữa ăn bằng một ly rượu. Rượu Rosé có thể mang đến niềm vui nhiều hơn bất kì loại rượu nào khác.
Trong nhiều hoàn cảnh, Rosé thật khó để cưỡng lại, mà cũng chẳng có lý do gì để từ chối. Chỉ có kẻ ngốc mới dùng rượu đỏ hay rượu trắng nồng nàn với món bouillabaisse đậm gia vị tỏi, gừng và nghệ. Chúng ta có thể thưởng thức rượu Barolo và món calamari fritti ở đâu? Biển Adriatic hay sân sau nhà bạn đều được.
Có đôi lúc, người yêu rượu nên dừng phán xét hay kén chọn trong thức uống. Đơn giản là hãy tận thưởng khoảnh khắc uống rượu dưới nắng vàng. Mùa hè đang đến thật gần, và rượu Rosé sẽ là lựa chọn không thể nào hoàn hảo hơn.
Có thể bạn quan tâm: