Không yếu tố nào có thể bộc lộ nền văn hóa, lịch sử và phong cách con người tốt hơn ẩm thực chính vì thế, anh yêu thích nấu ăn và dành nhiều tâm huyết sưu tầm những mónViệt đã thuộc hàng hiếm gặp trong thời buổi đủ đầy vật chất. Để rồi anh dành trọn những tinh hoa đó cho những vị khách mà anh xem như người nhà của Furama Đà Nẵng.

Tự hào ẩm thực Việt cổ truyền

Gắn bó với Furama Resort Đà Nẵng trong những năm kinh tế suy thoái, theo anh lý do nào khiến du khách chọn lựa Furama thay vì những khu nghỉ dưỡng khác tại miền Trung Việt Nam?

Kinh doanh du lịch nghỉ dưỡng cần đáp ứng những yếu tố như: vị trí, tuổi đời, dịch vụ, ẩm thực và Furama Đà Nẵng có tất cả những điều đó. Ra mắt vào năm 1997, Furama là khu nghỉ dưỡng đầu tiên góp phần đưa Việt Nam vào bản đồ nghỉ dưỡng thế giới. Sau gần 20 năm, Furama đã đạt đến độ chín muồi cả về cảnh quan thiên nhiên, dịch vụ chuẩn mực, nhân viên được đào tạo bài bản… với vị trí nằm sát trung tâm thành phố, đồng thời sở hữu bãi biển rộng, dài và đẹp nhất. Đặc biệt, chúng tôi còn có điểm hơn hẳn những nơi khác chính là ẩm thực. Ở Furama có nhiều nhà hàng mang đặc trưng riêng và không bị lai tạp, nhất là ẩm thực cổ truyền Việt Nam với những món ăn có lịch sử xa xưa và các đặc sản đậm chất địa phương. Phong cách phục vụ chu đáo như khi tiếp đãi người thân cũng là điểm lý thú giúp chúng tôi chinh phục du khách.

Vớithời gian tồn tại lâu như vậy, liệu Furama có vấp phải sự chủ quan hay “chồn chân” sau một quãng đường dài?

Nếu chỉ có Furama thì rất có thể. Nhưng bên cạnh Furama còn rất nhiều khách sạn, khu nghỉ dưỡng mớinên dù muốn dù không sự cạnh tranh cũng buộc chúng tôi phải thay đổi và sáng tạo. Tuy có cạnh tranh nhưng lợi thế mang lại chính là hiệu quả quảng bá chung cho khu vực. Một con chim hót sẽ không đủ nhưng cả đàn chim hòa điệu thì sẽ thành bài ca và nhiều người cùng nghe thấy.

Theo chia sẻ có thể thấy anh đang rất tập trung vào mảng ẩm thực truyền thống. Nghĩa là anh cho rằng đây là thời điểm chín muồi cho hướng đi này?Vậy, du khách đón nhận thế nào và anh có gặp khó khăn nào không?

Với nhiều nhà hàng khác nhau, Furama đáp ứng tốt mọi nhu cầu của du khách nhưng riêng ẩm thực châu Á chúng tôi tập trung vào món Việt cổ truyền. Bởi tôi nghĩ, không có gì thể hiện văn hóa, lịch sử dân tộc rõ hơn ẩm thực. Đó là niềm tự hào và không bao giờ là trễ để giới thiệu với thế giới. Mong mỏi biến Furama thành khu nghỉ dưỡng ẩm thực đã có từ rất lâu nhưng để hiện thực hóa thì không hề đơn giản vì ẩm thực rất cần yếu tố con người tham gia. Từ hơn 4 năm trước, tôi đã bắt đầu sưu tầm và tìm cách thay đổi nhận thức, khơi dậy tình yêu với các món Việt ở các bếp trưởng vì chỉ khi có đam mê và yêu thích họ mới có thể nấu những món ngon. Bằng cách xây dựng tạp chí chuyên giới thiệu về miền Trung và ra mắt sách sưu tầm những món ăn Việt thuần túy, tôi đã làm được điều đó. Tôi cũng mạnh dạn chọn bếp trưởng người Việt – điều ít resort cao cấp nào làm.

Những món được chọn bên cạnh hương vị độc đáo, cách chế biến nguyên bản còn gắn với câu chuyện về xuất xứ, các nguyên liệu… để du khách được thưởng thức câu chuyện khi ăn. Mặt khác, ở Furama không có sự thỏa hiệp ví dụ như gia giảm nguyên liệu mà du khách phải thưởng thức hương vị như nó vốn có. Thực tế cho thấy, du khách rất hào hứng vì họ thực sự muốn khám phá ẩm thực Việt Nam bên cạnh danh lam thắng cảnh, lịch sử, di sản thế giới… hoặc tìm về những gì quen thuộc xưa kia, những hình ảnh gắn với tuổi thơ và lũy tre làng.

Dành cho du khách những quan tâm đặc biệt

Miền trung Việt Nam được đánh giá cao về tiềm năng du lịch nhưng theo quan sát của anh, liệu các nhà đầu tư đã khai thác hết tiềm năng này chưa? Làm thế nào để thu hút du khách quay trở lại?

Với hơn 17km đường biển, tôi cho rằng đầu tư tại khu vực Đà Nẵng đang đi đúng hướng. Sự góp mặt của các tập đoàn lớn trên thế giới đã mang đến cách làm bài bản hơn, đi đúng trọng tâm hơn. Trong khi đó, ở những địa phương khác như Phan Thiết chẳng hạn, các nhà đầu tư lại xây dựng resort phần lớn tùy theo cảm hứng.

Còn việc thu hút du khách trở lại và chọn kỳ nghỉ dài ngày phần lớn dựa vào tình cảm chúng tôi dành cho họ. Nhân viên Furama luôn lưu ý từng chi tiết nhỏ nhất như nhớ tên du khách, tìm hiểu thói quen và những nhu cầu đặc biệt của họ. Chúng tôi chào đón họ bằng những món quà nhỏ nhưng ý nghĩa mang dấu ấn cá nhân, chăm sóc tận tâm vì suy cho cùng muốn giữ khách thì phải “chuốc” khách và xem họ như người nhà. Khi họ xem mình là người nhà, họ cũng sẽ bỏ qua những thiếu sót của mình.

Vậy theo anh, đâu là giải pháp kích cầu du lịch hiệu quả nhất hiện nay? Trong việc kết hợp giữa các ngành thì ai sẽ giữ vai trò chủ động? Vì sao đa phần người Việt vẫn chọn du lịch nước ngoài trong khi chất lượng du lịch trong nước không hề thua kém?

Để phát triển du lịch cần có sự kết hợp của nhiều ngành, công ty du lịch, khách sạn nhà hàng, hàng không… nhằm tạo được những gói du lịch hấp dẫn. Còn người chủ động tất nhiên phải là Tổng cục du lịch với định hướng cụ thể, rõ ràng.

Việc chảy máu tiền bạc, chất xám qua đường du lịch nước ngoài không phải mới. Có những vấn đề tồn tại chưa được tháo gỡ, nhưng tôi nghĩ trước tiên cần nâng cấp cơ sở hạ tầng, vận tải. So với một số nước trong khu vực, Việt Nam bị hạn chế về giao thông, vận chuyển và nếu được tạo thuận lợi thì du khách vẫn sẵn sàng trả thêm để hưởng dịch vụ tốt nhất. Mặt khác cũng phải tính đến tâm lý sính ngoại của nhiều người Việt.

Hiện nay, tình trạng cạnh tranh trên thị trường nghỉ dưỡng cao cấp khá gay gắt, đặc biệt ở bờ biển Đà Nẵng với nhiều dự án hấp dẫn. Vậy, định hướng kinh doanh của Furama thế nào?

Từ nay đến hết năm 2016, chúng tôi sẽ tiếp tục xây dựng Furama thành khu nghỉ dưỡng ẩm thực và định hướng trở thành nơi tổ chức sự kiện tốt nhất vì xây dựng thương hiệu bền vững theo thời gian vẫn là nhiệm vụ quan trọng nhất. Ngoài ra, chúng tôi sẽ tiếp tục xây dựng những hạng mục mới trên diện tích đất trống của Furama ví dụ như khu biệt thự dành cho gia đình, khu dành cho các cặp đôi hoặc dành riêng cho du khách trẻ…

Phụ nữ giúp cuộc sống cân bằng

Riêng với anh, từ khi gắn bó với Furama, anh đã xác định mục tiêu thế nào? Anh học hỏi được gì từ thành công của người tiền nhiệm và theo anh, tiêu chí cần và đủ để thành công trong ngành du lịch nghỉ dưỡng là gì?

Theo tôi, để thăng tiến cần phải có khả năng và sự nâng đỡ. Nếu có khả năng nhưng không biết phát triển thì không thể thành công mà bí quyết để thành công chính là hãy làm công việc được giao một cách tốt nhất có thể, bất kể đó là công việc gì. Khi bắt đầu công việc, làm sao tôi định hướng được ngày nào đó mình sẽ ngồi ở vị trí hiện tại nhưng khi làm ở quầy bar, tôi xác định phải pha chế được món khách yêu thích nhất, hay khi tổ chức sự kiện thì sự kiện ấy phải thực sự ấn tượng… Khi làm được điều đó, cấp trên sẽ nhìn thấy và tạo điều kiện. May mắn là trong cuộc đời mình, tôi luôn có cơ hội để thể hiện khả năng và được các sếp quan tâm! (Cười)

Tôi học mọi thứ bằng cách quan sát và thẩm thấu dần, chẳng hạn học ở đồng nghiệp cách họ làm việc, học về văn hóa của người Đà Nẵng… Còn tiêu chí cần và đủ để làm nghề này theo tôi, tính mến khách là điều kiện tiên quyết cộng với sự hiểu biết công việc. Đơn giản vì nếu không yêu con người sẽ rất khó đưa ra dịch vụ tốt.

Ngoài đam mê du lịch, đọc sách anh còn rất thích viết lách và khám phá ẩm thực, vậy anh nấu ăn có ngon không? Anh sẽ nấu trong những trường hợp nào, để xả stress chăng?

Tôi nấu ăn xuất sắc (cười)! Thường vào dịp cuối tuần tôi hay mời bạn bè, khách hàng đến nhà. Tôi thích người khác thưởng thức món ăn mình nấu. Khi còn nhỏ, gia đình tôi đã rất chú trọng những bữa cơm nên hầu như ai nấu cũng ngon, tôi may mắn được thừa hưởng điều đó.

Tôi đang hình dung cuộc sống của một quý ông bận rộn, thành đạt nhưng độc thân như anh thì sẽ thế nào? Liệu anh đón nhận thử thách trong công việc và cuộc sống có khác biệt nào không?

Làm việc là niềm vui mỗi ngày nhất là khi nhìn thấy thành quả của nó. Ngoài ra, tôi có nhiều bạn bè và một số thú vui như viết sách, xem phim. Khi đã chạm đến thành công nhất định, với tôi tận hưởng cuộc sống chỉ đơn giản là thỏa mãn điều trái tim mong muốn như được ngồi cạnh bạn bè, uống một tách cà phê và có khi là chỉ là giấc ngủ ngon.

Với tôi không có khái niệm thử thách mà chỉ có giải pháp. Tôi hay cùng với nhóm của mình mổ xẻ để đề ra giải pháp vì anh không thể thành công khi nào chưa viết ra giấy kế hoạch của mình.

Thế còn phụ nữ, họ đóng vai trò thế nào trong cuộc sống của anh nhất là các nữ nhân viên?

Có rất nhiều phụ nữ xung quanh tôi, họ là người thân trong gia đình, đồng nghiệp, các khách hàng, đối tác… Họ đóng vai trò quan trọng giúp tôi cân bằng cuộc sống. Tôi là người tham việc nên nhiều nữ nhân viên ngại rằng tôi không thích việc họ có con nhỏ sẽ ảnh hưởng đến kế hoạch nhân sự. Tuy nhiên, tôi thực sự chia sẻ niềm vui đó vì con cái là của trời cho và bất cứ điều gì thuộc về tạo hóa thì không nên can thiệp. Furama cũng rất chú trọng đến những chương trình dành cho nữ nhân viên và gia đình họ để họ được ủng hộ trong công việc và có cơ hội phát triển.

Chắc hẳn anh cũng từng làm việc với nhiều khách hàng hay đối tác là nữ doanh nhân Việt, họ để lại cho anh ấn tượng ra sao? Theo anh, làm ngành dịch vụ như khách sạn, resort nếu là nữ sẽ có lợi thế ra sao?

Họ có tính cách khá đa dạng, có người nữ tính mềm mại nhưng cũng có người rất mạnh mẽ. Theo tôi, nếu nam giới làm kinh doanh thuận lợi 10 thì nữ giới chỉ có 5 vì họ còn phải chu toàn gia đình. Do đó, khi làm việc tôi luôn quan tâm, tìm hiểu để tạo thuận lợi tối đa cho các nữ đối tác. Riêng với ngành khách sạn rất cần sự mến khách mà phụ nữ lại rất giỏi điều đó, họ cũng rất tinh tế nên ý kiến của họ sẽ hỗ trợ rất nhiều trong việc làm hài lòng khách hàng.

Vâng, cảm ơn anh đã chia sẻ!

Thanh Xuân