SonaThu được coi là mùa của các loại rau quả. Nguồn nguyên liệu tươi ngon đó sẽ đem tất cả vị ngọt lành của mùa thu vào bàn ăn gia đình bạn chỉ bằng những cách chế biến đơn giản mà tinh tế.
BÍ ĐỎ & BÍ ĐAO CUỘN RAU QUẢ HẤP
(Dùng kèm sốt cà rốt)
Nguyên liệu
- Bí đỏ: 152g
- Bí đao: 300g
- Bó xôi: 114g
- Nấm linh chi: 76g
- Cà rốt: 152g
- Cải thảo: 152g
- Cải rổ: 76g
- Bột nêm: 10g
- Bột năng: 5g
- Dầu ăn: 5g
- Muối: 5g
- Rong nho: 1 túi
Thực hiện:
- Bí đao, bí đỏ hấp sơ, sau đó xắt mỏng làm da để cuộn.
- Cải thảo, nấm linh chi, cọng cải rổ rửa sạch, đem hấp, dùng làm nhân bên trong.
- Trải 1 lớp bí đao và bí đỏ đã xắt lát mỏng bên dưới, cho phần nhân vào cuộn lại.
- Cà rốt, bột năng chế biến thành nước sốt, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cải bó xôi xào sơ và rong nho dùng làm trang trí.
- Rưới nước sốt cà rốt đã nêm gia vị lên trên món ăn.
THÂN BÔNG CẢI XANH VÀ MĂNG TÂY HẤP
(Dùng kèm sốt bí đỏ)
Nguyên liệu:
- Măng tây thái: 114g
- Bí đỏ: 114g
- Bông cải xanh: 228g
- Bột nêm: 20g
- Muối: 10g
- Dầu ăn: 15g
- Bột năng: 5g
Thực hiện:
- Thân bông cải xanh gọt vỏ, hấp chín, sau đó cắt khúc dài vừa phải.
- Măng tây thái và bí đỏ hấp chín.
- Chế biến nước sốt bí đỏ: Bí đỏ đã hấp chín xay nhuyễn, nấu cùng với nước dùng, bột năng, nêm ít gia vị vừa ăn.
- Cách trình bày: Cho thân bông cải và măng tây vào dĩa sâu, khi ăn rưới nước sốt bí đỏ lên. Trang trí hành ngò cho đẹp mắt
TRÚC SINH DỒN BÁCH HOA VÀ TÔM
(Dùng kèm sốt bí đỏ)
Nguyên liệu:
- Trúc sinh: 1 chiếc
- Đậu hũ: 0.50 miếng
- Tôm thẻ: 40g
- Măng tây thái: 38g
- Bí đỏ: 76g
- Bột nêm: 10g
- Muối: 5g
- Bột gà: 3g
- Nước dùng: 38g
- Dầu ăn: 10g
- Bột năng: 3g
Thực hiện:
- Đậu hũ non dồn vào trúc sinh, cột 2 đầu, đem hấp
- Tôm chẻ lưng, cắt 3 đường dọc thân rồi đem chiên cho tôm nở bung đều.
- Làm nước sốt bí: Bí hấp, đem xay, nấu với nước dùng, bột năng, bột nêm, muối,…sau đó rưới lên trúc sinh
- Cách trình bày: Đặt bí đỏ hấp, cắt lát lên dĩa, đặt tôm lên trên, trang trí thêm hành, ngò và măng tây thái đã hấp chín.
RONG BIỂN CUỘN RAU CỦ CHIÊN GIÒN
(Dùng kèm sốt chanh)
Nguyên liệu:
- Củ sắn: 76g
- Cà rốt: 76g
- Nấm linh chi: 76g
- Cải tím nhật: 1pc
- Bột nêm: 10g
- Muối: 8g
- Bột mì: 20g
- Sốt chanh: 10g
- Dầu ăn: 10g
- Sà lách Rice: 38g
Thực hiện:
- Nấm linh chi và các loại rau củ đem rửa sạch.
- Hấp sơ cà rốt, sau đó cắt sợi, xào nhanh cà rốt, củ sắn và nấm linh chi, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Lót rong biển ra, cho các loại rau củ đã xào vào và cuộn lại, rắc ít bột mì và đem chiên sơ trên chảo với ít dầu ăn.
- Lấy cuộn rong biển ra cắt khúc xéo và dùng nóng cùng với nước sốt chanh.
- Nước sốt chanh có thể mua sẵn hoặc tự chế biến.
CÙNG LÀM NƯỚC SỐT
Ba cách chế biến nước sốt đơn giản mà bạn có thể tham khảo để hương vị món ăn thêm đậm đà:
Nước sốt cà rốt: Dùng 2 chén (ly) nước ép cà rốt, 2 muỗng cà phê nước cam và 1 muỗng cà phê gừng đã băm nhỏ vào trong chảo, đun sôi trên ngọn lửa thấp. Hòa 2 muỗng cà phê bột bắp cornstarch (hoặc bột năng) với 4 muỗng cà phê nước lọc, đổ vào trong chảo. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp trên cho đến khi nước sốt bong bóng. Bỏ thêm một nhúm nhỏ ớt và một muỗng canh rau mùi thái nhỏ vào, hầm trong một phút. Dùng nóng.
Nước sốt bí đỏ: Bí đỏ gọt vỏ, loại bỏ hạt và xơ bên trong, rửa sạch rồi xắt thành từng miếng vừa phải. Dùng 1 củ tỏi làm sạch vỏ, đem xay nhỏ hoặc xắt thành miếng mỏng. Đun sôi dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào, đảo đều đến khi tỏi có màu vàng nâu thì thêm 2 muỗng cà phê bột ớt đỏ và 1 muỗng cà phê hỗn hợp bột gia vị garam masala, khuấy đều trong một phút. Thêm bí ngô và muối, đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến lúc bí đỏ chín mềm. Bỏ thêm đường (tỷ lệ 150g đường/1kg bí đỏ) vào, tiếp tục đun sôi tới lúc hỗn hợp mềm, sánh lại.
Nước sốt chanh: Trộn hỗn hợp gồm ½ chén đường cát, 1 muỗng canh bột bắp cornstarch, ¼ muỗng cà phê muối vào trong một chén nước và đun sôi hỗn hợp trong chảo. Tiếp tục nấu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sánh. Bỏ thêm 2 muỗng canh vỏ chanh đã nghiền nhỏ, 2 muỗng nước ép cam tươi và 1 muỗng canh bơ (butter). Đun sôi trở lại. Dùng nóng.
Bài viết và hình ảnh độc quyền của Tạp chí NỮ DOANH NHÂN.
Có thể bạn quan tâm: