Hien DangKhông ồn ào như những trào lưu nhất thời, sắc tím này đang âm thầm xuất hiện trong các tiệm bánh boutique, quán cà phê thời thượng và cả căn bếp của những đầu bếp sáng tạo. Từ một nguyên liệu bản địa gắn với ký ức gia đình, nó đang dần trở thành biểu tượng mới của ẩm thực đương đại – nơi thị giác, cảm xúc và văn hóa giao thoa.
Trong thế giới ẩm thực hiện đại, nơi một món ăn không chỉ cần ngon mà còn phải đẹp, Ube nổi lên như một điểm nhấn thị giác hiếm hoi. Gam tím tự nhiên của Ube vừa nổi bật vừa mềm mại, mang đến cảm giác mơ mộng và hoài niệm – đủ để khiến người ta dừng lại giữa vô vàn lựa chọn quen thuộc. Không cần trang trí cầu kỳ, chỉ riêng màu sắc ấy đã đủ tạo nên dấu ấn.
Ít ai biết rằng, trước khi trở thành “nàng thơ” mới của các tiệm bánh phương Tây, Ube đã gắn bó với đời sống ẩm thực tại Đông Nam Á suốt hàng trăm năm. Với người bản địa, Ube không đơn thuần là một loại củ mà là một phần ký ức xuất hiện trong các món tráng miệng gia đình, những dịp lễ hội và khoảnh khắc sum vầy. Hương vị ngọt nhẹ, thoang thoảng mùi vani và dừa khiến Ube trở thành biểu tượng của sự ấm áp, đủ đầy.
Sự lan tỏa của Ube bắt đầu khi các đầu bếp và barista tại Mỹ và châu Âu bị thu hút bởi màu tím tự nhiên hiếm có. Từ đó, Ube bước ra khỏi khuôn khổ truyền thống để xuất hiện trong latte, bánh nướng, kem lạnh và các món tráng miệng mang tính đương đại. Trong thế giới mạng xã hội, Ube nhanh chóng trở thành “nhân vật chính” của những bức ảnh check-in – nơi thẩm mỹ và trải nghiệm được đặt ngang hàng với hương vị.
Nếu so sánh với matcha – nguyên liệu từng thống trị bản đồ ẩm thực toàn cầu – Ube cho thấy nhiều điểm tương đồng thú vị. Cả hai đều có xuất xứ châu Á và mang theo câu chuyện văn hóa bản địa trước khi được thế giới phương Tây tái diễn giải. Matcha gắn liền với tinh thần tỉnh thức, thiền định và lối sống kỷ luật. Trong khi đó, Ube đại diện cho một thái cực khác: ngọt ngào, dễ tiếp cận và mang tính “comfort” rõ rệt.
Về mặt thị giác, matcha chinh phục bằng gam xanh trầm, tối giản và mang hơi hướng wellness cổ điển. Ube thì ngược lại – tím rực rỡ, nổi bật và giàu cảm xúc. Chính điều này khiến Ube trở thành lựa chọn lý tưởng trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm những trải nghiệm mang tính cá nhân và cảm xúc hơn là những quy chuẩn cứng nhắc.
Tuy nhiên, sự phổ biến nhanh chóng cũng khiến Ube đối mặt với không ít nhầm lẫn. Nhiều sản phẩm mang màu tím tương tự nhưng không sở hữu hương vị đặc trưng vốn có, khiến trải nghiệm bị “đánh tráo”. Với những người am hiểu, Ube thật không chỉ nằm ở màu sắc mà còn ở chiều sâu hương vị và câu chuyện văn hóa phía sau.
Từ một nguyên liệu truyền thống, Ube đang dần trở thành biểu tượng mới của ẩm thực toàn cầu – nơi quá khứ và hiện tại gặp nhau trong một gam màu đầy cuốn hút.
| ĐẰNG SAU CƠN SỐT UBE Không chỉ là biểu tượng thẩm mỹ, cơn sốt Ube còn khiến chính quê hương của nó – Philippines – phải đối mặt với những thách thức chưa từng có. Nhu cầu nguyên liệu này tăng vọt trên toàn cầu, trong khi đa số nông dân vẫn canh tác Ube trên những mảnh ruộng nhỏ, mùa vụ hạn chế và hầu như không thể mở rộng quy mô nhanh chóng. Chính vì vậy, nguồn cung dần trở nên “vừa đủ” đáp ứng thị trường, khiến Philippines – quốc gia được xem là sản xuất Ube lớn nhất thế giới – đôi lúc phải nhập khẩu Ube từ nước khác chỉ để phục vụ nhu cầu nội địa. Đồng thời, tác động của biến đổi khí hậu và tình trạng thiếu cây giống cho vụ tiếp theo càng làm cho câu chuyện cung ứng trở nên phức tạp hơn, tạo ra một nghịch lý thú vị: Ube càng nổi tiếng, thì việc sở hữu một củ Ube “bản xứ thật” lại trở nên hiếm hoi hơn bao giờ hết. |
Có thể bạn quan tâm: