La Cod fusion seafood: Vị biển tươi ngon

La Cod là một cái tên tiếng Pháp, có nghĩa là “cá tuyết” – loài cá sống ở vùng nước sâu lạnh giá, được đánh giá là một trong 10 loại cá ngon nhất và sạch nhất thế giới. Cùng với cá tuyết, ở La Cod còn rất nhiều món ăn từ hải sản tươi ngon và được biến tấu thú vị.

Với sự sáng tạo của giám khảo Vua đầu bếp Việt Nam Phạm Tuấn Hải, các món hải sản ở đây được kết hợp nhuần nhuyễn giữa cách chế biến châu Âu, gia vị châu Á và hải sản bản địa. Bạn có thể tìm thấy những món thuần Việt như cá chép kho riềng hay cá lóc kho tộ… cho đến món lẩu hải sản kiểu Pháp hoặc gỏi hải sản kiểu Nhật. Vào buổi trưa, La Cod là nơi “xả hơi” của dân công sở với những bữa cơm văn phòng có giá từ 150.000 đồng trở xuống. Buối tối, khi phố đã lên đèn, La Cod là nơi để tụ tập bạn bè và “party” theo đúng nghĩa với salad giải nhiệt, lẩu lai rai hay những món nướng thơm lừng và nóng bỏng… với giá chỉ khoảng 300.000 đồng/người.

La-Cod9

Vua đầu bếp Việt Nam Phạm Tuấn Hải đã đem đến những mới mẻ đầy thú vị cho La Cod

Trái với suy nghĩ của nhiều người rằng bếp trưởng Phạm Tuấn Hải sẽ trình bày những món ăn food stylist cầu kỳ, tại La Cod, không một món đồ hay vật dụng nào trên bàn tiệc mà chỉ có tác dụng décor. Mỗi món ăn được kết hợp bởi những nguyên liệu hòa hợp với nhau cả sắc và vị, không thừa không thiếu. Những chiếc bát, đĩa, khay hay thậm chí là… thớt khi được chọn để bày món ăn thì đều bởi vì chúng có tác dụng giữ cho món ăn ấy tươi lâu hơn, tỏa hương hơn, hoặc ngon lành hơn – chứ không phải chỉ bởi vì chúng đẹp.

La-Cod1

Không gian của La Cod

Có thể bạn sẽ thấy lạ với nhiều món ăn được bày trên lớp giấy nến trắng mờ. Không chỉ thấm bớt đi lượng dầu mỡ thừa trong các món chiên, rán, lớp giấy nến không mùi này còn có tác dụng giữ cho nguyên liệu tươi lâu hơn (trong món salad), ngăn cách thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với than lửa (trong món nướng, ngăn cản vi khuẩn xâm nhập từ lớp đá viên (trong các món gỏi)…

Ẩm thực của La Cod là sự kết hợp hài hào giữa phong cách chế biến châu Âu, gia vị Á Đông và hải sản bản địa

Ẩm thực của La Cod là sự kết hợp hài hào giữa phong cách chế biến châu Âu, gia vị Á Đông và hải sản bản địa

Nói về “món tủ” của La Cod thì bản thân bếp trưởng Phạm Tuấn Hải cũng không biết nên bắt đầu từ đâu. Bạn có thể bắt đầu bằng salat rong biển và trứng cua đỏ, với rong biển tươi được chế biến công phu trong nước đá, trứng cua đỏ và thịt cua tăng thêm chất đạm và nước sốt vừng (mè) tăng thêm độ béo và hương thơm. Hay độc đáo hơn là cá mặt quỷ với sốt tiêu đen, rau gia vị và khoai các loại, ăn kèm cơm bơ. Là loại cá có thớ thịt trắng và giòn – khi được nướng trong sốt tiêu đen cá mặt quỷ sẽ tạo được vị thơm đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khoẻ. Hoặc tôm hùm nướng xốt cafe và rau củ xào cũng là một biến tấu lạ miệng khi tôm hùm tươi cắt làm đôi rồi được nướng trong giấy nến cùng với xốt café trên nền nhiệt độ cao…

Hè đến rồi, đã đến lúc biển xanh vẫy gọi. Nếu bạn chưa có thời gian cho những kỳ nghỉ nơi sóng xô bờ cát, vậy còn chần chừ gì nữa mà không ghé La Cod để tận thưởng vị biển trong lòng thành phố.

Địa chỉ: 46 Phan Bội Châu, Hà Nội – Hotline: 0981 35 36 39 / (04) 66 567 897.

Comment

comment