Đánh thức giác quan

Bị kích thích từ khướu giác đến vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên và khó lòng không thốt lên rằng hương vị của nó sẽ thật tuyệt khi nếm chính là những trải nghiệm khó quên khi thưởng thức thực đơn gồm các món nướng thơm lừng. Cuối tuần, hãy “đi tắt” đến trái tim các quý ông bằng một bữa tiệc babercue ấn tượng từ những gợi ý của Nữ Doanh Nhân tháng tư nhé!

Cá ngừ nướng với cà tím và nước sốt vierge

Thành phần:

Cá

• 500g cá ngừ đỏ
• 2 quả cà tím
• 12 quả cà chua bi
• 1 nhánh thì là
• Húng quế

Sốt viegre

• 1 củ cà rốt
• 1 quả bí xanh
• 1 quả bí đỏ nhỏ
• 2 quả cà chua
• 2 nhánh mùi tây băm nhỏ
• 50g hạt thông
• Dầu oliu
• Nước cốt chanh
• Muối, tiêu xay
• Thái hạt lựu tất cả rau củ và trộn đều với các thành phần: mùi tây, hạt thông, dầu oliu, nước cốt chanh, muối, tiêu.

Chế biến:

• Cà tím rửa sạch nướng đút lò khoảng 15 phút ở 160⁰C, sau đó cạo vỏ và lấy phần thịt cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi nêm muối, tiêu vừa ăn.
• Cá ngừ nướng sơ hai mặt trên than hồng và đút lò. Cho cá ra đĩa trang trí với cà chua bi, thì là, cà tím. Sau đó cho thêm ít sốt vierge lên trên cá ngừ.

Cá phèn nướng với atiso, mứt cà và sốt xanh

Thành phần

500g cá phèn

Ăn kèm:

• 2 bông atiso
• 10 quả cà chua
• 1 củ tỏi
• 1 hộp sốt cà chua
• Muối, tiêu
• Dầu oliu

Sốt xanh:

• 1/2kg nghêu
• 20ml rượu trắng
• 1/2l kem
• Mùi tây
• Bơ
• Hành tím băm

Chế biến:

• Cá nướng săn mặt rồi đút lò cho chín
• Atiso cắt và rửa sạch lấy phần lỏi bên trong, luộc sơ và nướng cho săn mặt rồi đút lò
• Mứt cà chua: Chần cà chua, lột vỏ, bỏ hạt rồi thái hạt lựu. Sau đó cho cà chua đã thái vào nồi xào với sốt cà, tỏi băm, muối, tiêu với dầu oliu. Xào trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút là được.
• Cho ít bơ vào nồi đun nóng, tiếp đến cho hành tím băm, rượu trắng vào đun sôi rồi cho nghêu vào đảo đều. Khi thấy nghêu mở miệng thì cho kem vào tiếp tục đun sôi khoảng 10 phút. Đổ qua rây mịn, chỉ lấy phần nước. Cho mùi tây vào xay nhuyễn để có màu xanh lá cây.
• Cho cá ra đĩa, trang trí với atiso, mứt cà rồi thưởng thức khi nóng.

Sườn cừu nướng với củ cải và mứt trái cây

Thành phần:

500g sườn cừu

Củ cải:

• 1 củ cải trắng
• Bơ
• Nước hầm gà
• Húng tây
• Muối, tiêu

Mứt trái cây:

• Nho khô
• Hạt thông
• Mơ khô

Chế biến:

• Củ cải trắng cắt hình chữ nhật vừa ăn, hầm với bơ, nước hầm gà, húng tây, muối và tiêu đến khi chín mềm.
• Sườn cừu cắt miếng vừa ăn, nướng sơ trên than rồi bỏ lò
• Trộn các loại trái cây khô, rim với đường và nước để làm mứt trái cây.
• Cho sườn nướng ra đĩa, trang trí với củ cải, thì là và mứt trái cây.

Bò nướng với salad rocket và sốt rượu vang đỏ

Thành phần:

4500g than bò

Rau kèm:

• Cà rốt
• Thì là
• Bí xanh
• Cà chua sấy khô
• Lá rocket salad

Chế biến:

• Luộc sơ cà rốt, bí sau đó nướng lấy sọc cho đẹp mắt rồi đút lò.
• Bò nguyên miếng nướng lấy sọc trên than, sau đó đút lò cho chín vừa
• Cho bò ra đĩa, trang trí với các loại rau, củ và ăn kèm sốt rượu vang đỏ.

Text: T. Xuân – Photography: Hoàng Vũ –  Cảm ơn Khách sạn Sofitel, 17 Lê Duẩn, P. Bến Nghé, Q.1, TP. HCM đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện chuyên mục này.

Bài viết và hình ảnh độc quyền của Tạp chí NỮ DOANH NHÂN