Hong DangTháng 4 đong đầy dưỡng chất cùng salad hải sản sốt mayo, thêm chút đắm say trong vị thơm ngọt của từng thớ cá chẽm áp chảo. Hay trải nghiệm hương vị mới lạ từ món bò nướng sốt salsa và ngọt ngào với bánh custard thanh long đẹp mắt, thực đơn 4 món màu đỏ kỳ này sẽ làm nên tiệc ngon miệng đầy may mắn.
Không biết tự bao giờ, màu đỏ óng ánh luôn biết cách gợi nhớ về chuỗi hạnh phúc đong đầy, rằng giấc mộng xuân tươi là có thật và chẳng còn bất cứ nỗi hoài nghi. Chỉ đơn giản là ngắm thanh sắc ngọt ngào lẫn kỳ diệu trong màu đỏ ấy nhiều khi đã thấy tâm trí dường choáng ngợp, hứa hẹn bao điều may mắn chờ đợi.
Hãy gác lại mọi lưng chừng để thảnh thơi tận hưởng giây phút an yên bên gia đình thân yêu. Và rồi chia sẻ nhau từng món ăn đượm sắc đỏ, cảm nhận trọn vẹn tình thương chan chứa để thấy may mắn đang ở đây- ngay chính phút giây hiện tại.
Salad hải sản đượm sắc đỏ dẫn dắt cảm xúc cân bằng tuyệt diệu và lạ lẫm nơi đầu lưỡi, bởi tất cả những vị chua béo lẫn giòn ngọt quy tụ rõ nét. Cá chẽm – biểu tượng may mắn trong thực đơn màu đỏ kỳ này tạo nên sự khác biệt khi da giòn, thịt cá có độ chín vừa phải lại bắt nhịp hài hòa với nước sốt lựu.
Hãy đừng vì sự tuyệt diệu của món cá mà quên đi dư âm dịu ngọt trong từng cung bậc lạ lẫm của thớ bò vừa chín tới. Sự thanh khiết của sốt salsa trái cây mới lạ làm đượm thêm hương vị bò, đủ sức chiều lòng vị giác của thực khách khó tính nhất. Cuối cùng, món bánh custard thanh long góp thêm vào bữa tiệc xuân một sắc thái trang nhã bằng chút vị béo của dừa lan tỏa cùng ngọt mát của thanh long. Tất cả như mở ra những mong ước cho một hành trình mới nhiều may mắn và bình an.
1Salad hải sản
Nguyên liệu:
- Tôm sú luộc: 8 con
- Dâu tây: 20 trái
- Cà chua bi: 10 quả
- Rau xà lách trang trí
- Sốt mayo: 100ml
- Dầu olive: 30ml
- Dấm gạo: 10ml
- Sữa tươi: 20ml
- Nước tương Nhật: 5ml
- Dầu mè: 2ml
- Muối, tiêu trắng nhuyễn
- Chanh tươi
Chế biến:
- Trộn hỗn hợp sốt hải sản mayo, dầu olive, dấm gạo, sữa tươi, nước tương Nhật, dầu mè, muối, tiêu trắng và nước chanh, nêm nếm vừa miệng, chú ý không quá chua sau đó cho hải sản vào trộn chung.
- Tiếp đến cho một ít dâu và cà chua bi vào trộn chung cho thấm sốt để trang trí và nêm nếm vừa miệng.
- Lưu ý không trộn quá lâu sẽ làm xà lách ra nhiều nước từ trái cây. Trang trí theo hình bên hoặc tùy theo sở thích của mình.
2 Cá chẽm áp chảo
Nguyên liệu:
- Cá chẽm fillet: 200g
- Dưa hấu: 1/2 trái
- Sốt XO: 1 hủ nhỏ
- Trái lựu chín: 3 quả
- Hoa hồi: 2 bông
- Nước lựu:100ml
- Chanh vàng: 1 quả
Chế biến:
- Lấy hạt lựu cho vào nước lựu đun sôi với hoa hồi đến lúc gần cạn cho một ít bột năng cho sánh nhẹ, nêm ít muối để làm sốt.
- Cá chẽm chiên áp chảo không quá chín để tránh bị khô, sau đó trình bày ra đĩa, rưới nước sốt lựu, trang trí với dưa hấu cắt khoanh tròn ướp muối tiêu cùng ít dầu olive pha nước cốt chanh.
3 Bò nướng xả
Nguyên liệu:
- Bò fillet Úc: 300g
- Củ hành:1/2 củ
- Xả: để nguyên 6 cây, băm nhuyễn 2 cây
- Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1/2 muỗng soup
- Mật ong: một ít
- Thanh long đỏ: 1/4 trái
- Cam vàng: 1/2 trái
- Nước chanh
- Cà chua: 2 trái
- Dầu mè: 50ml
- Hành tím: 2 củ
- Hạt trái lựu
- Dầu olive
- Ngò rí
Chế biến:
- Trộn đều thanh long đỏ, cam vàng, cà chua, lựu vào nước chanh, dầu mè, dầu olive cùng ngò rí, hành tím để làm sốt salsa.
- Bò fillet thái lát mỗi miếng 60g ướp với củ hành băm nhuyễn, xả băm, bột nghệ, dầu ăn, dầu hàu, bột nêm, mật ong và một ít nước mắm ướp khoảng 1 giờ, sau đó cuộn với xả đem đi nướng.
- Trình bày ra dĩa rưới sốt salsa lên mặt.
4 Bánh custard dừa
Nguyên liệu:
- Nước: 150g
- Đường cát: 110g
- Lòng trắng trứng: 150g
- Sữa đặc: 250g
- Sữa tươi: 400ml
- Nước cốt dừa: 400g
- Thanh long đỏ: 1/2 trái
- Lá bạc hà hay lá chanh: 10g
Chế biến:
- Lá dứa nấu với nước, đường. Sau đó, đánh nhẹ đều sữa tươi, trứng, sữa đặc – lưu ý không đánh bông lên. Trộn đều 2 hỗn hợp vào nhau rồi cho vào khay nướng ở nhiệt độ 140o Sau khi nướng để nguội rồi cho tủ lạnh 4 tiếng để sánh lại.
- Múc hỗn hợp custard cho vào trái dừa, cắt thanh long đỏ thành hạt lựu trộn đều với lá bạc hà và một ít dầu olive trang trí trên mặt.
Bài viết và hình ảnh độc quyền của Tạp chí Nữ Doanh Nhân
Cám ơn nhà hàng LATEST RECIPE (khách sạn LE MÉRIDIEN SAIGON) đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện chuyên mục này.
Có thể bạn quan tâm: