Hong DangMùa lễ hội và Giáng sinh đã theo chân ngày đông len lỏi về, như kéo ta quây quần bên bàn tiệc thân mật cùng gia đình và bè bạn với những món ngon ấm nóng, thơm lừng. Nếu mùa hè mang đến bao“hải vị” hấp dẫn thì thực đơn không thể thiếu của mùa này từ gà tây chắc hẳn sẽ là một lựa chọn “sơn hào” ngon mắt và lạ miệng cho những bữa “tiệc nhà” cuối năm.
Tuy xuất phát là món ăn truyền thống, mang đặc trưng của Giáng sinh và mùa lễ hội cuối năm ở phương Tây, nhưng các thực đơn được chế biến từ gà tây dường như đã không còn quá xa lạ đối với người Việt. Ngày nay, những bữa tiệc với gà tây trong dịp cuối năm này không chỉ là một dấu ấn văn hóa và tôn giáo mà còn như món ngon trân quý chỉ để dành thết đãi gia đình, bạn bè trong dịp gặp mặt hàn huyên sau một năm dài làm việc. Trong không khí ấy, các món ngon từ gà tây hẳn sẽ tạo nên những hương vị đặc biệt và giúp thêm phần kích thích vị giác khác lạ giữa những “món ta” có trong mâm cơm Việt mọi ngày.
Còn được gọi là gà lôi và có hàm lượng chất béo, cholesterol ít nhưng giàu protein, gà tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc có thể tạo nên chế độ ăn lành mạnh, cải thiện mắt, tâm sinh lý và giấc ngủ khi chứa nhiều vitamin cần thiết như B3, B6, E hay kẽm… cũng như phòng ngừa ung thư nhờ hàm lượng selenium cao chứa trong thịt. Khi kết hợp gà tây với rau, củ, quả cùng các loại thực phẩm khác, thực đơn không khó để chế biến này sẽ là một nguồn cung cấp đầy đủ và cân bằng các chất dinh dưỡng cho bữa ăn của mọi gia đình. Giới thiệu “menu” với món ăn chính từ gà tây có thể dùng xuyên suốt bữa tiệc cùng salad và súp bí khai vị, ấn phẩm Nữ Doanh nhân mong muốn gửi đến bạn đọc những lời chúc tốt đẹp nhất cho một mùa lễ hội và Giáng sinh thật an vui và ấm áp.
Gà tây quay
Thịt gà tây vàng hườm thấm vị và chín mềm ăn kèm rau củ ngọt lành chính là cách cân bằng cả vị giác lẫn khẩu phần dinh dưỡng. Khi các thành viên cùng thưởng thức những miếng gà cắt nhỏ quyện trong nước xốt việt quất chua ngọt hài hòa và nâng ly chút vang trắng sủi tăm, đó cũng là lúc không khí bữa tiệc đêm Giáng sinh thêm ấm cúng và ý vị hơn bao giờ hết.
Chế biến:
- Gà tây: Tẩm ướp muối tiêu và lá mùi tây để thấm gia vị trong khoảng 15 phút, đem quay đến khi gà chín vàng đều (quét đều bơ lạt lên thân gà trong lúc quay).
- Rau củ ăn kèm: Nướng bí đỏ đã ráo nước và cắt khúc, hấp chín bông cải xanh để giữ vị ngọt. Xào bông cải nụ với bơ, tỏi, muối và tiêu.
- Nước xốt: Đun sôi rượu đỏ rồi cho sốt việt quất vào với lượng vừa đủ, nêm nếm để tạo vị chua ngọt cho sốt dùng.
- Dùng cam vàng hay trang trí tùy thích gà tây quay nguyên con lên đĩa lớn cùng các thành phần rau củ và nước sốt việt quất chua ngọt đã chuẩn bị.
Xà lách Caesar gà tây
Với vị ngọt thịt và rau romaine tươi xanh lẫn trong sốt mayonnaise thêm chút mù tạt hăng hăng nếu bạn yêu thích, salad vừa là món khai vị, vừa có thể ăn kèm với các món chính từ thịt gà tây giúp đa dạng khẩu vị dùng bữa trên bàn tiệc.
Chế biến:
- Gà tây cắt lấy thịt kiểu phi lê, ướp muối tiêu và áp chảo cho chín vàng.
- Rửa sạch, cắt khúc rau xà lách romaine rồi cho sốt mayonnaise đủ dùng vào và nhẹ tay trộn đều.
- Cho xà lách trộn ra đĩa và gà tây hay thịt ba rọi xông khói lên trên, rắc đều phô mai parmesan.
- Trang trí tùy thích, có thể kết hợp với cà chua bi cùng trái olive đen cắt khoanh.
Súp bí đỏ gà tây
Món súp mịn dinh dưỡng từ nước hầm xương không chỉ giúp tiêu hóa nhẹ nhàng mà còn làm tăng thêm hứng thú vị giác khi bạn dùng kèm với thịt gà tây, lăn mẩu bánh mì giòn qua nước súp để thưởng thức hương bơ tỏi tan trong vị thanh của súp bí đỏ ngọt lành.
Chế biến:
- Xào bơ, tỏi và hành tây cắt múi đến khi dậy mùi rồi cho bí đỏ cắt khúc vào.
- Nấu súp trong lửa nhỏ với lá nguyệt quế, nước hầm xương gà và gà tây cắt lấy thịt kiểu phi lê. Phần thịt gà chín được vớt ra trước và xé nhỏ.
- Xay mịn súp khi bí đỏ đã chín mềm sau đó nấu lại, kết hợp nêm nếm vừa khẩu vị.
- Trang trí tùy thích với gà xé bên trên, có thể dùng kèm với bánh mì nướng bơ tỏi.
Gà tây nhồi phô mai
Món bánh chiên giòn này có nhân thịt nhồi cùng phô mai thơm béo. Bạn đừng lo ngán vị bởi đã có bông cải nụ áp chảo cùng những món rau củ ăn kèm. Đặc biệt, một ít cốt chanh vắt lên trên miếng gà cuộn giòn rộp sẽ khiến món ăn thêm dậy vị và được dung hòa tuyệt diệu.
Chế biến:
- Gà tây ép mỏng thành miếng ướp muối, tiêu sau đó cho phô mai gouda vàng và jambon xông khói vào cuộn lại.
- Tẩm gà cuộn với bột mì, lăn qua trứng gà và bột chiên xù rồi chiên vàng với lửa vừa để gà chín dần từ ngoài vào trong.
- Trang trí tùy thích, dùng kèm bí đỏ cắt khúc áp chảo với bơ và bông cải nụ đã chuẩn bị.
Bài viết và hình ảnh độc quyền của tạp chí Nữ Doanh Nhân
Text: Kim Hiền – Photo: Hoàng Vũ
Cảm ơn Đầu bếp Kiều Minh Hùng và nhà hàng Đức Bảo (Gartenstadt) thuộc WMC Group đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện chuyên mục này.
Độc giả đang đọc bài viết “Thực đơn “Gà tây” cho bữa tối Giáng sinh ấm mùa lễ hội” tại chuyên mục Du lịch & Ẩm thực của Tạp chí Nữ Doanh Nhân. Mời độc giả gửi ý kiến phản hồi và bài viết cộng tác cho chuyên mục này về địa chỉ email: bandoc@nudoanhnhan.net. Chân thành cảm ơn quý độc giả!
Đọc thêm: