Hien DangKhông còn bó buộc trong những xửng dimsum nghi ngút khói hay vị vịt quay Bắc Kinh trứ danh, Ngân Đình Sài Gòn vừa viết nên một chương mới đầy táo bạo khi đưa phong vị Thái Lan vào không gian ẩm thực Hoa truyền thống.
Đối với giới sành ăn Sài thành, Ngân Đình Sài Gòn từ lâu đã là cái tên bảo chứng cho nghệ thuật ẩm thực Quảng Đông chuẩn mực. Thế nhưng, giá trị của một thương hiệu lớn không chỉ nằm ở việc gìn giữ di sản, mà còn ở tư duy cởi mở. Việc ra mắt của thực đơn “Giao hòa bản sắc Thái” chính là minh chứng cho tinh thần đó.
Thử thách lớn nhất của đội ngũ bếp là làm sao giữ được cái “hồn” hoang dã, bùng nổ của xứ Chùa Vàng nhưng vẫn hòa hợp với nét thanh tao, đĩnh đạc vốn có của Ngân Đình Sài Gòn. Câu trả lời nằm ở sự tiết chế đầy tinh tế. Dưới bàn tay tài hoa của bếp trưởng bản xứ, từng giọt nước cốt chanh tươi, vị cay của ớt sả hay hương thảo mộc nhiệt đới đều được cân chỉnh chuẩn xác, tạo nên những nốt vị êm ái mà vẫn đủ sức lay động vị giác.
Để dẫn dắt thực khách vào hành trình trải nghiệm mới mẻ này, nhà hàng giới thiệu những biến tấu vừa quen vừa lạ.
- Cá chẽm nguyên con chiên giòn kèm xà lách chanh sả ớt và sốt Thái: Điểm cộng lớn nằm ở kỹ thuật khống chế nhiệt độ hoàn hảo. Lớp da cá vàng ươm, giòn rụm bên ngoài đối lập với phần thịt trắng ngần, mọng nước bên trong. Khi quyện cùng xà lách chanh sả và nước sốt Thái chua cay, món ăn bùng nổ hương vị ngay từ miếng cắn đầu tiên.
- Mì Thái phủ trứng hải sản: Một nâng cấp thượng lưu từ món ăn đường phố quen thuộc. Sợi mì dai mềm thấm đẫm gia vị, bao bọc bởi lớp trứng đánh bông mềm mại và hải sản tươi rói. Đặc biệt, kỹ thuật giữ nhiệt chảo cực cao (wok hei) đặc trưng của bếp Hoa đã được áp dụng khéo léo, mang lại hương khói thơm nồng quyến rũ cho món ăn.
- Súp Tom Yum Tôm: Món súp quốc hồn quốc túy của Thái Lan được nâng tầm nhờ phần nước dùng ninh hầm nhiều giờ. Vị chua thanh, cay ấm và độ béo nhẹ của nước cốt dừa hòa quyện tròn trịa, rất thích hợp để mở đầu cho những buổi sum họp ấm cúng.
Có thể bạn quan tâm: