Hien DangSự xuất hiện của MÙA Craft Sake, xưởng ủ nấu sake thủ công đầu tiên tại Việt Nam với sản phẩm sake tươi được ủ nấu bằng chính loại gạo ST25 của Việt Nam, không chỉ mang đến cơ hội trải nghiệm hương vị đích thực của sake thủ công mà còn mở ra một kỷ nguyên mới cho những người yêu thích loại đồ uống này
Từ lâu, sake hay còn gọi là “rượu gạo Nhật Bản,” đã được tôn vinh như quốc tửu của xứ hoa anh đào. Với sự tinh tế và độc đáo trong từng giọt, sake không chỉ là một loại đồ uống mà còn là biểu tượng văn hóa lâu đời của Nhật Bản, được truyền lại qua hàng thế kỷ nhờ vào những công thức chế biến tinh xảo và quy trình sản xuất tỉ mỉ.
Trước đây, việc thưởng thức sake thủ công hay Nama Sake (sake tươi) tại Việt Nam gần như là điều không tưởng do sự khan hiếm và quy trình chế biến phức tạp. Tuy nhiên, một bước ngoặt đáng chú ý đã diễn ra khi MÙA Craft Sake, xưởng ủ nấu sake thủ công đầu tiên tại Việt Nam cho ra mắt các sản phẩm sake tươi được ủ nấu bằng chính loại gạo ST25 của Việt Nam.
Sự xuất hiện của MÙA Craft Sake không chỉ mang đến cơ hội trải nghiệm hương vị đích thực của sake thủ công mà còn mở ra một kỷ nguyên mới cho những người yêu thích loại đồ uống này, giúp họ dễ dàng tiếp cận và thưởng thức sake với nhiều hương vị và cách uống khác nhau ngay chính tại nhà hàng MÙA Craft Sake.
Những hạt gạo tròn đậm vị
Mỗi chai rượu sake thủ công tại MÙA là những hạt gạo đạt độ chín hoàn hảo, được trồng tại các vùng nông thôn Việt Nam. Kỹ thuật canh tác lúa nước truyền thống cùng khí hậu ôn hòa và nguồn nước sông ngòi trong lành đã tạo ra những hạt gạo tròn nảy mầm, tỏa hương thơm ngát.
Trong suốt quá trình sản xuất, các thợ thủ công tại MÙA luôn cẩn trọng từng công đoạn, để đảm bảo chất lượng nguyên liệu tuyệt hảo. Họ cẩn thận rửa gạo, sàng lọc những hạt lép rồi ngâm và hấp gạo với độ ẩm và nhiệt độ chính xác. Chỉ những hạt gạo tròn, nở bung và đạt tiêu chuẩn mới được chọn lựa để bước vào các công đoạn tiếp theo.
“Trái tim” của rượu sake
Kết hợp những hạt gạo tinh khiết ấy với nền tảng men 酒母 (Koji) truyền thống của Nhật Bản, MÙA Craft Sake đã tạo ra những chai rượu thơm ngon, mang trọn hương vị tinh túy từ gạo Việt & đan xen tinh tế cùng các tầng hương khác.
Men Koji là “trái tim” của quá trình ủ rượu sake. Nó chứa những enzym đặc biệt có khả năng phân giải tinh bột thành đường, làm tinh khiết và đưa hương vị lên một tầm cao mới. Các thợ thủ công tại Mùa dành rất nhiều công sức và thời gian để chăm sóc cùng theo dõi từng lượt men Koji, đảm bảo chúng phát triển khỏe mạnh.
Sau khi lên men, rượu sake MÙA được ủ lâu dài, đảm bảo mỗi giọt đều thấm đẫm hương vị tinh tế như những nốt nhạc êm dịu lẫn vào nhau. Khi thưởng thức, người uống sẽ cảm nhận được hương lúa thơm – tựa như cả những nét đẹp văn hóa truyền thống đã được gói gọn trong từng giọt.
Sự kết tinh truyền thống lúa nước
Cùng nhìn lại lịch sử hình thành và phát triển của rượu sake, ta có thể thấy rằng, nó không chỉ là một loại đồ uống thuần túy, mà còn là sự kết tinh của văn hóa Nhật Bản. Từ việc canh tác lúa, chế biến gạo, cho đến quá trình ủ men và ủ rượu – mọi khâu đều mang dấu ấn đậm nét của lối sống gắn bó với thiên nhiên.
Và với rượu sake thủ công của MÙA, truyền thống ấy đã được vun đắp và phát triển trên mảnh đất Việt. Từ những ruộng lúa xanh mướt, rượu sake MÙA đã khéo léo gói gọn và lưu giữ trọn vẹn hồn cốt Việt trong từng giọt. Nó như một lời tỏ bày về tình yêu với cội nguồn và mong muốn gìn giữ, phát huy những nét đẹp văn hóa độc đáo của dân tộc.
Không chỉ vậy, MÙA Craft Sake còn đến với người tiêu dùng với triết lý “Chính thống, duy nhất và có mục đích”. Mỗi chai rượu được nấu theo tiêu chuẩn chất lượng quốc tế. Từ những công đoạn vo gạo, ngâm, hấp, ủ men, cho đến ủ lên men và chắt lọc – mọi khâu đều được thực hiện tỉ mỉ, công phu bằng bàn tay và tâm huyết của những thợ thủ công lành nghề tại MÙA.
Bên cạnh việc tuân thủ các quy trình sản xuất truyền thống, Mùa còn đổi mới liên tục để tạo ra những sản phẩm mới lạ, thu hút được nhiều sự quan tâm. Mùa không ngừng thử nghiệm các phương pháp ủ, đưa vào các loại nguyên liệu độc đáo của Việt Nam như dừa dứa, chanh dây, me, tắc,… nhằm tạo ra những hương vị sake có điểm nhấn hơn so với các sản phẩm truyền thống.
Khi thưởng thức những chai rượu sake MÙA, người uống sẽ cảm nhận được không chỉ hương vị thơm ngon mà còn cả những câu chuyện, nét đẹp văn hóa đằng sau mỗi giọt rượu. Đó là những mẩu chuyện về ruộng lúa bạt ngàn, những nếp nhà tranh dọc theo triền sông cùng với cánh đồng hoa triệu sắc.
Với những giá trị văn hóa và chất lượng sản phẩm vượt trội, MÙA Craft Sake đã và đang đem đến sự khác biệt cho thị trường rượu sake trong nước. Đây hứa hẹn sẽ là một sản phẩm tiêu biểu, khẳng định được vị thế của Việt Nam trên bản đồ rượu sake thế giới.
Có thể bạn quan tâm: