Khai vị kiểu Âu

Khai vị không đơn thuần chỉ là món được phục vụ đầu bữa ăn để kích thích sự ngon miệng mà từ lâu đã trở thành một nét truyền thống độc đáo trong văn hóa ẩm thực phương Tây. Bạn cũng có thể tự mình chế biến những món khai vị kiểu Âu giàu dinh dưỡng với gợi ý từ Nữ Doanh Nhân số này.

Salad thịt cua với sốt cà chua xông khói

Nguyên liệu:

– 150g thịt cua ngon (đã chín)
– 1 trái bơ chín
– 20g cà chua xông khói
– Ngò, ớt, củ hành tây một ít vừa đủ
– Dầu olive, muối, tiêu
– 1 ít salad trang trí

Chế biến:

– Thịt cua ngon làm sạch vỏ cứng, trộn chung với 1 ít dầu Oliver, ngò, ớt, củ hành băm nhuyễn, cà chua xông khói, muối, tiêu rồi thêm gia vị cho vừa ăn.
– Thịt trái bơ tán nhuyễn.
– Cho bơ ở dưới đến1 ít salad rồi cho thịt cua lên trên.

Cá ngừ đại dương áp chảo sốt mè

Nguyên liệu

• 180g cá ngừ đại dương
• 50g salad tổng hợp
• 20g sốt mè
• 20g cá ngừ hộp (ngâm dầu)
• Hột hoa nụ 1 ít
• Muối, tiêu, dầu olive
• 5g phô mai cứng
• Sốt dressing tùy sở thích

Chế biến:

• Cắt cá ngừ thành khúc vuông 180g, tẩm gia vị, lăn qua hai loại mè (trắng và đen) xong áp chảo cho vàng mặt ngoài và bên trong còn tái là được.
• Salad tổng hợp trộn với sốt dressing, cá ngừ hộp cho ở dưới rồi cho cá ngừ áp chảo lên trên. Tiếp đến là sốt mè và phô mai cứng.

Gà cuộn salad & bánh mexico sốt đậu

Nguyên liệu:

• 120g ức gà
• 1 ít tỏi lột vỏ
• Ớt Đà Lạt
• Dầu olive
• 1 ít rau mùi
• Salad tổng hợp trộn chung với dressing
• Đậu chick beans xay nhuyễn với dầu olive, muối, tiêu
• 1 ít kem chua

Chế biến:

• Ức gà mang nướng chín.
• Ớt Đà Lạt chần với dầu Olive cùng một ít rau mùi. Sau đó lấy ra cắt sợi.
• Bánh tráng tươi Mexico nướng trên vỉ cho vàng.
• Cho thịt gà, ớt chuông, salad, đậu xay nhuyễn, kem chua vào bánh cuộn lại.

Chém chép Úc chiên cốm xanh

Nguyên liệu

• 4 con chem chép Úc
• 50g cốm xanh.
• 1 cái trứng gà
• 50g salad Roman
• 10g sốt Caesar
• 1 trái táo chín
• 1 trái ớt sừng.
• 10g mayonaisse
• Một ít rau mùi.
• 100ml rượu vang đỏ
• 1 nhánh hồi + quế
• Muối, tiêu, dầu olive vừa đủ

Chế biến:

• Chem chép Úc rửa sạch tách vỏ, để ráo nước ướp với gia vị, rau mùi trong khoảng 5 phút. Sau đó lăn qua trứng, bột mì rồi lăn quá cốm xanh. Mang chiên vàng với dầu olive.
• Rau salad Roman rửa sạch để ráo nước, cắt khúc trộn chung với sốt Caesar.
• Táo hầm với rượu vang đỏ, quế, hồi, ớt. Sau khi hầm khoảng 30 phút, để nguội xay chung với mayonaise, chili sốt, muối, tiêu.

Bài viết và hình ảnh độc quyền của Tạp chí NỮ DOANH NHÂN

Text: GA – Photo: Hoàng Vũ – Cảm ơn Khách sạn Rex, 141 Nguyễn Huệ, Q.1, TP.HCM (www.rexhotelvietnam.com) đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện chuyên mục này.