Tinh YenVào những ngày tiết trời chuyển mưa lạnh, những món hầm bốc khói hay bát canh nóng hổi luôn là sự lựa chọn hàng đầu để chăm sóc sức khỏe cho cả nhà. Ngoài hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, độ ấm nóng của món ăn sẽ đem lại cho gia đình bạn một bữa cơm ngon miệng và ấm cúng.
1Sườn bò tiềm
Nguyên liệu:
- 400g sườn bò cắt khúc
- 2 lít nước lạnh để nấu nước dùng
- 8 củ tỏi nguyên
- 50g tiêu trắng nguyên hạt rang thơm
- 1 ít ngò
- Gia vị tiềm gà
- 2 cái bánh dầu chao quẩy
Chế biến:
- Sườn bò rửa sạch cho vào nồi cùng với nước, đun sôi rồi vớt bọt cho tới khi nước trong thì bớt lửa, ninh khoản 1 giờ không đậy nắp.
- Kiểm tra xem thịt đã có độ mềm chưa, nếu thấy vẫn còn dai thì nấu thêm 30 phút nữa sau đó cho tiêu, tỏi và gia vị tiềm gà vào.
- Vặn lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ lửa ninh cho tới khi sườn mềm, nước lèo có mùi thơm của gia vị tiềm và có vị hơi cay của tiêu là được
- Cho ra chén súp. Trang trí với ngò, ăn kèm bún và bánh dầu chao quẩy.
2Canh bí ngòi
Nguyên liệu:
- 2 quả bí ngò
- 16 con tôm sú
- 100g cá thác lác
- 8 cái nấm hương
- 1 củ tỏi
- Muối, tiêu, dầu ăn
- 1 ít hành ngò
Chế biến:
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu 2/3 chỗ tôm, sau đó cho vào cối giã nhuyễn với khoảng 2-3 tép tỏi, gia vị và tiêu.
- Thêm cá thác lác vào giã cùng với tôm. Với 1/3 chỗ tôm còn lại, bóc vỏ, bỏ đầu nhưng chừa lại vỏ phần đuôi để trang trí cho đẹp mắt.
- Bí ngòi cắt khúc dài khoảng 4cm. Bỏ ruột đi, sau đó nhồi nhân tôm vào giữa.
- Cho một ít dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng, cho tỏi vào phi vàng sau đó vớt tỏi ra giữ ít dầu lại, cho nấm vào xào qua. Thêm khoảng 1 tô nước vào nồi, đun đến khi nước gần sôi thì thả bí ngòi vào nấu cho tới chín.
- Cho bí ra chén trang trí với tiêu, ngò và tỏi phi lên mặt.
3Súp rong biển
Nguyên liệu:
- 20g rong khô
- 200g thịt cua
- 4 thanh cua (nếu thích)
- 1 quả trứng gà
- 1lít nước dùng gà
- 1 củ gừng, hành lá
- 3 thìa bột năng
- Muối, tiêu, hạt nêm, giấm sủ (giấm đen)
Chế biến:
- Rong biển cần ngâm cho nở và bớt mùi tanh rồi rửa sạch, để ráo.
- Cắt nhỏ rong biển thành từng miếng vừa ăn. Gừng rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun sôi nước dùng gà cùng vài lát gừng mỏng rồi cho rong biển vào nồi, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Hòa 3 thìa bột năng với 5 muỗng canh nước. Cho từ từ bột năng vào nồi, khuấy đều tay để tạo độ sánh cho súp. Tiếp đó cho thịt và thanh cua vào chờ đến khi súp sôi tắt bếp, cho lòng trắng vào trước sau đó cho lòng đỏ trứng vào khuấy đều tay (không để trứng quá chín sẽ mất đi vị tươi ngon của trứng).
- Cho súp ra chén, rắc lên trên một chút hành lá và hạt tiêu, thưởng thức khi súp còn nóng kèm nước tương, giấm sủ và ớt cắt lát.
4Cánh gà nấu củ sen
Nguyên liệu:
- 300g cánh gà
- 2 củ sen vừa
- 50g hạt sen tươi
- 1/2 củ cà rốt
- 1 ít hành, ngò
- Hạt nêm
Chế biến:
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa rồi cắt miếng vừa. Hành, ngò rửa sạch cắt nhỏ.
- Củ sen gọt vỏ, cắt miếng vừa sau đó ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm. Nếu thích có thể luộc củ sen trước rồi cho vào ninh.
- Sườn rửa sạch, luộc sơ bỏ phần nước luộc. Ninh sườn chín mềm, nước sườn trong. Cho củ sen vào đun khoảng 5 phút.
- Tiếp đến cho hạt sen tươi, cà rốt, rễ ngò và đầu hành lá cột lại nấu tiếp vài phút. Kiểm tra nếu cà rốt và củ sen mềm thì nêm gia vị vừa miệng. Trước khi tắt bếp vớt bỏ rễ hành.
- Cho canh sườn củ sen ra tô, rắc 1 ít tiêu xay và hành ngò cắt nhuyễn lên mặt tô. Dùng với cơm nóng.
Bài viết và hình ảnh độc quyền của Tạp chí Nữ Doanh Nhân
Có thể bạn quan tâm: