SonaĐiểm nhấn ấn tượng của món ăn được tạo nên từ những loại gia vị nhiệt đới tuyệt vời như: chanh, ớt, mắm, xả, cà ri, thơm… Vị cay nồng của xả, ớt hòa quyện với vị chua thanh tao của lát chanh tươi và vị đậm đà đến khó quên của sốt… sẽ khiến bữa cơm cuối tuần của gia đình bạn thêm rộn rã và khó quên.
Cá chẽm chiên giòn kiểu Thái
Nguyên liệu:
- Cá chẻm (1/2 con)
- Xoài xanh: 80g
- Hành tím: 5g
- Ớt hiểm: 2g
- Bột bắp: 5g
- Dầu ăn
- Pha nước mắm từ: Đường cát + nước mắm + nước cốt chanh + dấm trắng
Chế biến:
- Rửa sạch cá với nước muối. Chà chanh lên thịt cá để khử mùi tanh. Để ráo, quét một lớp bột bắp thật mỏng lên mình cá.
- Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu vào (vừa đủ để ngập cá).
- Dầu sôi cho cá vào, giữ lửa vừa. Chiên một lúc thì bật lửa lớn để cá có độ giòn sau khi nhấc xuống bếp.
- Khi cá bắt đầu vàng, lấy cá ra đặt lên đĩa tròn.
- Xoài cắt sợi mỏng và đặt trên đĩa cạnh cá. Ăn cùng nước mắm ớt chua ngọt.
Bí quyết:Xoài cắt sợi mỏng, nếu ăn ngay nên cho xoài trực tiếp vào nước mắm để xoài kịp thấm, khi ăn vị chua sẽ hòa với vị mặn của xoài.
Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái
Nguyên liệu:
- Cơm trắng: 180g (khoảng 1 – 1/2 chén)
- Tỏi xay: 5g
- Đường: 10g
- Bột nêm: 5g
- Mắm ruốc: 10g
- Thơm: 1/8 trái (không lấy cuống)
- Dưa leo: 1/4 trái
- Ớt đỏ, hành tím, chanh.
- Tôm khô: 10g
- Thịt ba chỉ: 10g
- Trứng gà: 1 quả
Chế biến:
- Thơm, dưa leo và ớt cắt hạt lựu. Xoài, trứng chiên và hành tím cắt sợi.
- Cho tôm khô vào chảo chiên vừa.
- Rim thịt 3 chỉ sao cho săn và có vị mặn ngọt
- Mắm ruốc Thái rang sơ rồi nêm thêm gia vị vừa miệng.
- Rang cơm trắng rồi cho gia vị mắm ruốc vào. Lưu ý trộn cơm đều tay cho thấm gia vị mắm và có màu bắt mắt.
- Cơm cho vào chén, nén rồi úp ra giữa đĩa. Bài trí các món phụ xung quanh.
- Dùng khi nóng.
Bí quyết:Vắt 1 lát chanh tươi lên các món phụ và cơm, trộn đều sẽ mang lại cảm nhận đặc biệt.
Pad Thái tôm
Nguyên liệu:
- Bánh phở: 120g
- Trứng: 2 quả
- Tôm: 50g
- Giá: 50g
- Ớt khô, đậu phông, chanh
Chế biến:
- Cho dầu vào chảo khi dầu nóng già thì cho bánh phở vào áp chảo. Cho trứng vào đánh đều cùng bánh phở. Nêm gia vị, tiếp tục cho giá vào trộn đều cùng bánh phở.
- Tôm chiên sơ cho săn thịt.
- Chiên 1 lớp trứng mỏng dạng lưới để trang trí lên món ăn
- Trang trí với ớt khô, đậu phộng và giá.
- Vắt 1 lát chanh lên món rồi trộn đều trước khi ăn. Dùng khi nóng.
Bí quyết:Thử thay tôm bằng gà với cách chế biến tương tự đem đến hương vị mới cho món ăn.